La sobrealimentación durante la segunda mitad de la gestación afecta al desarrollo de las fibras musculares y a la calidad de la carne, sin consecuencias sobre los rendimientos productivos

La sobrealimentación por encima de los requerimientos durante la formación de las fibras musculares secundarias puede afectar a las características de la fibra muscular
Jueves 2 julio 2009 (hace 7 años 5 meses 4 días)
El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de aumentar la oferta de alimento de los 45 a los 85 días de gestación sobre el desarrollo de las fibras musculares y rendimientos productivos post-nacimiento de los lechones. Así como estudiar los efectos sobre las características y la calidad de la canal y la carne. Para ello se utilizaron un total de 199 cerdas de entre 0 y 6 partos distribuidas en dos grupos experimentales, grupo control (C) y grupo con alto nivel alimentación (A), a día 40 de gestación. Los animales del grupo control fueron alimentados con 2,5 a 3 kg pienso/d durante la gestación y los animales del grupo A recibieron un aporte extra de comida de 1,5 kg/d para nulíparas y de 2 kg/d para multíparas respecto a la cantidad ofrecida al grupo control desde el día 45 al 85 de gestación. Los lechones de ambos grupos de cerdas fueron monitorizados tanto durante de la fase de transición como durante el crecimiento y engorde y fueron clasificados en 5 grupos en función del peso vivo. El espesor de grasa dorsal se midió al inicio y al final de la fase experimental. Los lechones fueron pesados cada semana durante la transición y cada 3 semanas durante la fase de crecimiento y engorde para calcular la ganancia media de peso (GMD) por corral. La calidad de la canal y el músculo así como las características de las fibras musculares (estudiado en muestras de longissimus thoracis) fueron estudiados a un peso vivo comercial en cerdos procedentes del segundo grupo más ligero según los pesos de destete.

En general las madres correspondientes al tratamiento A ganaron más (P<0,001) grasa dorsal durante el período experimental comparado con los animales del grupo control (C). Durante la fase de transición, los lechones procedentes de las madres del tratamiento A presentaron mayor GMD y mejor índice de conversión (IC) que los animales procedentes de las madres del grupo control (P<0,05) así como mayor pH24 (P<0,01) en el músculo semi-membranoso. Los cerdos procedentes de las cerdas sobrealimentadas (A) tenían menor número de piezas longissimus thoracis (P<0,01) categorizadas como peso ligero o peso bajo. Asimismo el aumento del nivel de alimentación durante la segunda mitad de la gestación permitió reducir el número de fibras musculares pequeñas en el longissimus thoracis comparado con los animales procedentes del grupo control (P=0,01). Los lechones procedentes de las cerdas suplementadas presentaron menor número de de fibras primarias y secundarias así como menor porcentaje de fibras tipo IIB que los lechones procedentes de las cerdas del grupo control (P<0,01), mayor porcentaje de fibras tipo I y IIA (P<0,05) y mayor porcentaje de fibras maculares por superficie de músculo (P<0,05) comparado con los animales procedentes del grupo control.

Los resultados confirman la existencia de efectos de la nutrición maternal sobre el desarrollo fetal, por lo menos a modo de desarrollo de fibras musculares y calidad de la carne, pero sin alterar los rendimientos productivos del nacimiento al sacrificio.

A Cerisuelo, MD Baucells, J Gasa, J Coma, D Carrión, N Chapinal and R Sala. 2009. Journal of Animal Science, 87:729-730.

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