La fisiología intestinal y actividad de la peptidasa en cerdos machos está afectada por el consumo de extractos de maíz con contenido de fumonisinas

La presencia de metabolitos secundarios en la dieta como fumonisinas puede comprometer la fisiología intestinal y la actividad enzimática en lechones al destete
Jueves 12 agosto 2010 (hace 6 años 3 meses 26 días)
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de la contaminación por hongos de los ingredientes que componen la dieta. El consumo de micotoxinas puede tener efectos perjudiciales para la salud tanto de animales como personas. Las fumonisinas son un grupo de micotoxinas estructuralmente relacionadas con Fusarium verticillioides que se encuentran generalmente en el maíz. La exposición prolongada a la fumonisina B1 altera la resistencia eléctrica transepitelial (RET) en las líneas de células intraepiteliales (IEC), sugiriendo la alteración de las funciones de la barrera intestinal. Sorprendentemente, no se ha encontrado información in vivo que apoye estas observaciones in vitro. Esto puede ser debido al alto coste asociado a la alimentación de los animales durante muchos días con FB1. El trabajo pretendía probar la hipótesis que el consumo repetido de un extracto rico en fumonisinas altera la absorción, secreción y la función de barrera de la pared del intestino delgado.

Se trabajó con parejas de lechones, seleccionando una pareja por camada (n=36) destetados a los 28d; se les ofreció un control o un extracto (que contenía 1,5 mg FB1/kg de PV) diariamente durante 9 días empezando a los 7 días post-destete. Después del sacrificio, la mucosa del yeyuno fue montada utilizando cámaras de Ussing.

El consumo del extracto durante 9 días redujo el índice de conversión (P=0,04) y aumentó el peso del hígado (P=0,01). La secreción basal neta de iones (P=0,02), la absorción de glucosa dependiente del sodio (P=0,02) y la secreción de teofilina inducida (P<0,01) de la mucosa del yeyuno determinadas en cámara de Ussing fueron superiores para lechones a los que se les ofreció el extracto respecto a los animales del grupo control. Por el contrario, la permeabilidad del yeyuno en base al modelo de la peroxidasa proteica de rábano en cámara de Ussing no se vio afectada por el consumo del extracto. Las vellosidades intestinales tendieron a ser más largas (P=0,07) y la actividad N aminopeptidasa a nivel de yeyuno fue más baja (P<0,01) en los animales alimentados con el extracto.

Se puede concluir que el consumo de un extracto rico en fumonisinas durante 9 días tiene el potencial de alterar la fisiología intestina, la arquitectura de las vellosidades y la actividad enzimática.

M Lessard, G Boudry, B Seve, IP Oswald, and JP Lalles, 2009. Journal of Nutrition, 139: 1303-1307.

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