Influencia del propionato de cromo sobre la calidad de la carne y el rendimiento de los cerdos

Una prueba más de la utilidad del cromo orgánico para mejorar el crecimiento y modificar la composición de la canal.
Jueves 29 septiembre 2005 (hace 11 años 2 meses 7 días)
Un grupo de 510 cerdos Duroc (castrados y hembras) fueron alimentados desde los 29,7 kg de PV hasta el sacrificio con una de dos dietas posibles: control (maíz-soja) o control+200ppb de cromo a partir de propionato de cromo. Los animales se pesaron los días 0, 21, 35, 49, 63, 77 y 91.

El crecimiento hasta el día 77 no fue distinto entre los grupos pero entre el día 77-91 el crecimiento fue superior (p<0,01) en los animales que recibían la dieta con Cr (645 vs 531 g/d) probablemente debido a un mejor IC (3,23 vs 3,75; p<0,01). Este efecto del Cr fue más evidente en las hembras que en los machos (p<0,05).

Después del sacrificio de los animales (35 hembras de cada tratamiento) se realizaron medidas de la calidad de la canal y la carne. Los animales que recibieron cromo en la dieta tenían un pH superior 22h después del sacrificio (5,80 vs 5,68; p<0,01), el resto de diferencias que se observaron fueron tendencias (p>0,10): mejor rendimiento de la canal (+0,7kg/canal) y mayor firmeza del lomo.

El suplemento de propionato de cromo durante todo el engorde puede mejorar el crecimiento de los cerdos y algún parámetro de calidad de la canal.

BV Lawrence, D Overend, SA Hansen, JD Hahn y R Odgaard 2004. Journal of Animal Science Vol. 82, Supplement 2 Ref 184

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