Influencia de la suplementación vitamínico-micromineral sobre el rendimiento productivo y la calidad de la canal en cerdos de acabado

La supresión del corrector vitamínico-mineral durante parte del periodo de acabado aunque no tiene por que afectar los rendimientos productivos empobrece la carne en elementos esenciales como la vitamina E.
Jueves 18 octubre 2001 (hace 15 años 1 meses 17 días)
En los últimos años hay un interés creciente en evaluar el efecto de suprimir los suplementos vitamínico-minerales (SVM) en las dietas porcinas. Sin embargo no se conocen datos sobre estudios a largo plazo (42-84 días sin SVM) en cerdos de acabado que analicen el rendimiento y la retención de nutrientes en los tejidos. En este estudio se pretende comparar el rendimiento de cerdos de acabado cuando ingieren dietas sin SVM durante 0, 6 ó 12 semanas antes del sacrificio y también conocer las características de la canal y el músculo.
Se realizaron dos experimentos de 12 semanas de duración con un total de 558 cerdos de acabado. Los tratamientos fueron C (con SVM), 6S (sin SVM durante las 6 últimas semanas) y 12S (sin SVM durante toda la prueba). Se pesaron los cerdos al inicio de las pruebas a las 6 semanas y a las 12 semanas (al sacrificio), también se analizaron las canales y la composición de determinados músculos.
En la primera prueba no se vieron diferencias entre tratamientos (p>0.05) para la GMD, la ingestión voluntaria (IV) o el IC. Sin embargo hubo un descenso de más del 75% (C=0.44 vs 6S=0.10 y 12S=0.11 mg/Kg, p<0.001) en el contenido de vitamina E en el longissimus dorsi cuando se suprimió el SVM durante 6 ó 12 semanas.
En la segunda prueba si se vieron diferencias en GMD entre control y 12S (653 vs 607 g/d, p<0.06), el contenido de vitamina E en el músculo se redujo más del 50% (C=0.49 vs 6s=0.25 y 12S=0.19 mg/Kg, p<0.001) cuando se suprimió el SVM.
Las dietas para cerdos de acabado sin el SVM redujeron muy marcadamente el contenido en vitamina E del músculo. Esto indica que para optimizar la calidad nutricional de la carne de cerdo, es necesario añadir el SVM a las dietas de acabado.

M.S. Edmons y B.E Arentson. Journal of Animal Science 2001. 79:141-147

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