Influencia de la inclusión de cobre o vitamina E a la dieta de engorde, sobre el rendimiento de los animales y su calidad de carne

A diferencia del cobre, la inclusión de vitamina E mejoró la calidad de la carne i retardó la oxidación.
Jueves 9 octubre 2003 (hace 13 años 1 meses 28 días)
36 cerdos de 20 kg de PV inicial fueron usados para estudiar los efectos de incluir cobre y/o la vitamina E en sus dietas sobre su rendimiento y sobre la calidad de su carne.

Los animales se dividieron en 4grupos:

-Control (recibían una dieta basal)
-VE (dieta basal + 200mg/kg de Vitamina E)
-Cu (dieta basal + 250 mg/kg de cobre)
-VE + Cu (dieta basal + 200mg/kg de Vitamina E + 250 mg/kg de cobre)

Los cerdos se sacrificaron con 100kg de PV y un animal de cada grupo fue usado para determinar la calidad de la carne.

La inclusión del cobre y/o de la vitamina E no mejoró de forma significativa el rendimiento de los animales aunque sí había una tendencia a mejorar la GMD y el IC.

La inclusión de cobre no mejoró ninguno de los parámetros de calidad de la carne que se midieron. Mientras que la inclusión de vitamina E mejoró el valor TBA y de color de los trozos de carne mantenidos a 4ºC durante 9 días (p<0,05).

Estos resultados indican que la inclusión de cobre entre los 20 y 100kg no perjudicó el rendimiento de los animales o la calidad de su carne. Por otro lado, la inclusión de vitamina E mejora la calidad de la carne y alarga su vida comercial (“shelf life”) de forma significativa.

C. Daiwen, L. YingYi, Z. Keying, L. Xuewei. H. Zuyu. Journal of Sichuan Agricultural University 2002. 20 (1) 28

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