Importancia del ácido pantoténico como modulador de la composición corporal en cerdos

La suplementación con ácido pantoténico por encima de las necesidades durante el crecimiento y acabado aumenta la proporción de magro y reduce el espesor de grasa dorsal sin afectar significativamente las propiedades de la carne.
Jueves 15 noviembre 2001 (hace 15 años 4 meses 14 días)
Se realizó una prueba de crecimiento con 60 cerdos desde 10 hasta 118 Kg (momento del sacrificio) para determinar el efecto del ácido pantoténico (AP) añadido a la dieta sobre el crecimiento, la composición corporal y la calidad de la carne. Los animales fueron alimentados con dietas con distintos niveles de AP:
1) C, dieta control (6 ppm de AP)
2) C+30, (36 ppm)
3) C+60, (66 ppm)
4) C+120, (126 ppm)
El AP añadido a la dieta tuvo efectos cuadráticos: hizo aumentar el área del músculo longissimus (AML, p<0.06) y disminuyó el grosor de la grasa dorsal (GGD, p<0.05). El suplemento de AP también provocó un aumento del magro libre de grasa (MLG, p<0.04).

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No se modificó la GMD, el IC ni ninguno de los parámetros de calidad de la carne que se midieron como consecuencia de la adición de AP a la dieta.
A partir de estos datos se concluye que añadir AP por encima de las necesidades para maximizar el crecimiento, se traduce en una reducción del grosor de la grasa subcutánea y un incremento del tejido magro sin alterar la calidad de la carne.

T.S. Stahly y T.R. Lutz. Journal of Animal Science 2001. 79 Suppl 1:68 Ref 284

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