Efecto del ácido glucónico sobre la fermentación cecal in vitro

El ácido glucónico contribuyó a estabilizar la fermentación microbiana durante 24 horas y controló la proteolisis
Jueves 23 marzo 2006 (hace 10 años 8 meses 15 días)
El ácido glucónico (AG) se forma por la oxidación incompleta de la glucosa por algunas cepas de Gluconobacter. Se absorbe poco en el intestino delgado de los monogástricos y se fermenta a butírico en el intestino grueso. Este estudio investigó el efecto del AG en el crecimiento in vitro y el estado proteolítico de la microflora cecal de porcino.

Se predigirió una dieta porcina (15,8 % PB; 15,0 MJ/kg) in vitro para simular la digestión ileal y utilizarla como substrato para la fermentación cecal. Se tomó contenido cecal de seis animales, se diluyó y se usó como inóculo, que se dividió en 6 tratamientos: dieta control (DC), DC+2.000, DC+4.000, DC+6.000, DC+8.000 y DC+10.000 ppm de AG.

Durante la fermentación in vitro de 24 h a 39ºC, la producción total de gas y la tasa máxima de producción de gas aumentó para todas las concentraciones de AG, de un modo dosis-dependiente (P <0,001). El amoníaco se redujo en el líquido de fermentación al subministrar AG a 2.000 (26 %; P <0,01) y a 4.000 ppm (17 %; P <0,05) tras 4 h y en todas las concentraciones, excepto a 2.000 ppm, tras 8 y 24 h (P <0,001). Tras 24 h de fermentación los ácidos grasos de cadena corta, el ácido acético y butírico, la relación acético:propiónico y acético+butírico:propiónico estuvieron linealmente incrementados en todos los tratamientos AG (P <0,001).

Los autores concluyen que AG puede influenciar positivamente la actividad de la microflora cecal porcina al controlar la proteolisis durante las 24 h de fermentación, además de incrementar la producción de butírico.

A Piva, E Grilli, G Biagi y G Casadei. 2005. J. Anim. Sci. Vol. 83, Sup 1, Ref M95

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