Efecto del ácido glucónico sobre la fermentación cecal in vitro

El ácido glucónico contribuyó a estabilizar la fermentación microbiana durante 24 horas y controló la proteolisis
Jueves 23 marzo 2006 (hace 11 años 5 meses)
El ácido glucónico (AG) se forma por la oxidación incompleta de la glucosa por algunas cepas de Gluconobacter. Se absorbe poco en el intestino delgado de los monogástricos y se fermenta a butírico en el intestino grueso. Este estudio investigó el efecto del AG en el crecimiento in vitro y el estado proteolítico de la microflora cecal de porcino.

Se predigirió una dieta porcina (15,8 % PB; 15,0 MJ/kg) in vitro para simular la digestión ileal y utilizarla como substrato para la fermentación cecal. Se tomó contenido cecal de seis animales, se diluyó y se usó como inóculo, que se dividió en 6 tratamientos: dieta control (DC), DC+2.000, DC+4.000, DC+6.000, DC+8.000 y DC+10.000 ppm de AG.

Durante la fermentación in vitro de 24 h a 39ºC, la producción total de gas y la tasa máxima de producción de gas aumentó para todas las concentraciones de AG, de un modo dosis-dependiente (P <0,001). El amoníaco se redujo en el líquido de fermentación al subministrar AG a 2.000 (26 %; P <0,01) y a 4.000 ppm (17 %; P <0,05) tras 4 h y en todas las concentraciones, excepto a 2.000 ppm, tras 8 y 24 h (P <0,001). Tras 24 h de fermentación los ácidos grasos de cadena corta, el ácido acético y butírico, la relación acético:propiónico y acético+butírico:propiónico estuvieron linealmente incrementados en todos los tratamientos AG (P <0,001).

Los autores concluyen que AG puede influenciar positivamente la actividad de la microflora cecal porcina al controlar la proteolisis durante las 24 h de fermentación, además de incrementar la producción de butírico.

A Piva, E Grilli, G Biagi y G Casadei. 2005. J. Anim. Sci. Vol. 83, Sup 1, Ref M95

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