Efecto de la incorporación de cloruro aspartato de Mg sobre el comportamiento y rendimiento de cerdos con distintas sensibilidades genéticas al SEP

La suplementación con cloruro aspartato de magnesio durante el último mes y medio de cebo mejoró el crecimiento diario de los cerdos pero empeoró la calidad de la carne en animales con predisposición genética (Nn) al síndrome del estrés porcino
Jueves 30 agosto 2001 (hace 15 años 3 meses 4 días)
La selección de líneas genéticas cada vez más magras ha provocado un incremento del número de cerdos con predisposición genética a sufrir el síndrome del estrés porcino (SEP). Además, a menudo se observa un incremento en la aparición de carnes pálidas, blandas y exudativas (PSE) en aquellos animales susceptibles a SEP. Estudios previos indican que la incorporación de cloruro aspartato de magnesio (MAH)a la dieta puede atenuar los síntomas de estrés y mejorar la calidad de la carne de cerdos sometidos a condiciones estresantes antes del sacrificio. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de incorporar MAH a la dieta de los cerdos sobre el comportamiento, el crecimieto, composición de la canal y calidad de la carne de cerdos de genotipos NN (sin predisposición genética a SEP) y Nn (con predisposición genética a SEP).
Se separaron por genotipo (NN vs Nn) y sexo 142 cerdos de 67.2 Kg de media y fueron sometidos a tres regímenes distintos de alimentación: C=Control (una dieta convencional granulada), LB=Largo tiempo dosis Baja (la misma dieta suplementada con 5 mg de MAH/Kg durante 43 días) y CA=Corto tiempo dosis Alta (la misma dieta suplementada con 40 mg de MAH/Kg durante 7días antes del sacrifico).
La GMD de los cerdos LB fue superior que las CA y C (0.95 vs 0.88 y 0.86 Kg/d, p<0.05) y fue independientemente del genotipo. En este estudio CA incrementó la frecuencia de agresividad entre los cerdos, especialmente en los NN (p<0.05). Sin embargo se observaron pocos efectos beneficiosos de la suplementación de MAH sobre la calidad de la carne en cerdos NN. Por otro lado la incorporación de MAH incrementó la incidencia de carnes PSE en aquellos animales Nn.
Los posible beneficios de la incorporación de MAH a la dieta para cerdos de engorde depende del genotipo y la dieta.

W.R. Caine, A.L. Schaefer, J.L. Aalhus y M.E.R. Dugan. Canadian Journal of Animal Science 2000. 80:175-182

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