Efecto de la inclusión de magnesio sobre la incidencia de carne PSE

La administración de magnesio en el pienso dos días antes del sacrificio redujo la proporción de canales PSE.
Jueves 19 diciembre 2002 (hace 13 años 11 meses 15 días)
El magnesio en la dieta puede mejorar la calidad de la carne ya que mejora su color y reduce las pérdidas por oreo y la incidencia de PSE. El objetivo de este estudio era determinar si el Mg puede reducir la incidencia de PSE en condiciones comerciales de producción.

Se compararon dos piensos de acabado distintos: Control (C) y C+16g de magnesio (Mg)/día. Las dietas se distribuyeron dos días antes del sacrificio. Después del sacrificio se clasificaron las canales según el pH: PSE si pH<5,6; DFD si pH>6 o normal si el pH estaba entre 5,6 y 6.

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Las diferencias en el pH fueron significativas en las 3 réplicas que se hicieron del experimento. No se apreciaron diferencias de color.

El suplemento de Mg en el pienso de acabado redujo la incidencia de PSE lo que puede ser de gran importancia tanto para los productores como los transformadores.

C.D. Hofmeyr, F.R. Dunshea, P.J. Walker y D.N. D`Souza 1999. Manipulating Pig Production VII. p 179.

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