Efecto de la expansión y la extrusión sobre el valor nutritivo del guisante

A diferencia de la extrusión, la expansión no tuvo ningún efecto sobre el valor nutritivo de los guisantes incorporados a dietas para cerdos de acabado.
Jueves 25 octubre 2001 (hace 15 años 1 meses 14 días)
Los guisantes son un ingrediente con un contenido importante en PB y se usa con frecuencia para equilibrar dietas porcinas, sin embargo como otras leguminosas posee factores antinutritivos (FAN). Para destruir o inactivar estos FAN hay distintos métodos y uno relativamente nuevo es la expansión. Este trabajo describe, mediante dos experimentos, los efectos de la expansión sobre la digestibilidad y el crecimiento en cerdos de acabado, y también pretende comparar la efectividad de la expansión con la de la extrusión.

En el primer experimento se midió el crecimiento y las características de la canal en 12 cerdos y la digestibilidad en 4. Todos los animales fueron alimentados individualmente con una de las 4 posibles dietas: DC (dieta control), DCE (dieta control expandida), G (40% de guisantes “crudos”) o GE (40% de guisantes expandidos). En el segundo se evaluaron la productividad y digestibilidad de los nutrientes en 12 cerdos a los que se les ofrecieron distintas dietas: DC , G , GE o GET (40% de guisantes procesados por extrusión).

En la primer prueba la inclusión de guisantes redujo la digestibilidad de la MO (0.871 vs 0.893, p<0.001) de la PB (0.867 vs 0.907, p<0.001) y de la energía (0.857 vs 0.880, p<0.001). La expansión no tuvo efecto alguno sobre la digestibilidad de las dietas pero si que aumentó el contenido en Energía Digestible de la dieta DCE. La inclusión de guisantes también redujo la GMD (929 vs 999 g/d, p<0.05) e incrementó el IC (2.31 vs 2.16, p<0.001) de los 34 Kg al sacrificio. La expansión no tuvo ningún efecto sobre el rendimiento de los cerdos. En la segunda prueba la incorporación de guisantes a la dieta disminuyó de la digestibilidad de los ingredientes MO (C=0.891 vs G=0.872, p<0.01), PB (C=0.905 vs G=0.879, p<0.001) y Energía (C=0.875 vs G=0.861, p<0.05) sin que la expansión mejorara el valor nutritivo. La GMD hasta el sacrificio fue superior en los cerdos GET (1016 vs DC=981, G=927 y 940 g/d, p<0.05), el IC empeoró con los guisantes crudos o expandidos frente a la dieta control o GET (2.32 y 2.28 vs 2.17 y 2.18, p<0.05).

La extrusión de los guisantes antes de incorporar a la dieta mejoró su aprovechamiento debido a la reducción de FAN, pudiendo incorporarse sin riesgo en dietas de cebo hasta un 40%. Sin embargo la expansión de los guisantes no mejoró su valor nutritivo para cerdos.

J.V. O’Doherty y U.Keady. Animal Science 2001. 72:43-53.

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