Crecimiento corporal, crecimiento de la canal y tejido magro como índices indicativos de la adecuación del nivel de lisina en cerdos con alto crecimiento magro

Los requerimientos de lisina establecidos en base al crecimiento corporal pueden tener un impacto negativo sobre el rendimiento de la canal y del tejido magro.
Jueves 7 octubre 2010 (hace 6 años 2 meses 1 días)
El presente experimento se realizó para determinar si el nivel de lisina necesario para maximizar el crecimiento corporal es comparable al nivel de lisina necesario para el crecimiento de la canal y el tejido magro. Además, se quiso determinar si la utilización de ractopamina como modificador del metabolismo podía mejorar el rendimiento del tejido magro o su distribución. Para ello se utilizaron un total de 320 cerdos castrados en una prueba de crecimiento desde los 22,9 kg (± 0,9 kg) hasta los 131,5 (± 1,4 kg) distribuidos en corrales a razón de 10 cerdos por corral.

Los cerdos fueron distribuidos en bloques en función del peso vivo y adjudicados al azar entre los 4 tratamientos experimentales (8 corrales/dieta), que fueron administrados en 5 fases. Tres tratamientos consistieron en el ajuste del nivel de lisina de la dieta en función de las recomendaciones (88, 100, 112% de las especificaciones de la línea genética, respectivamente). El cuarto tratamiento consistió en ofrecer ractopamina a los animales que recibieron la dieta estándar (100% de las recomendaciones PIC) hasta los 28 días previos al sacrificio. La ractopamina se ofreció a 7,2 ppm (14 días, 1,05% lisina DIS) seguido de 8,8 ppm (de los 15 a los 28 días, 0,95% lisina DIS). La duración del experimento fue de 105 días.

La ganancia de peso medio fue de 1,035 ± 0,015 kg/d (P=0,154) para los diferentes niveles de lisina (88, 100 y 112% de lisina). De todos modos, el rendimiento de la canal se redujo de forma lineal (P<0,05; 76,5, 76,2 y 74,4%) a medida que aumentó el nivel de lisina. Entonces, la GMD de canal tendió a reducirse (0,796, 0,775, 0,778 kg/d) y el peso total de la canal se redujo (P<0,02) a medida que aumentó el nivel de lisina. El índice de conversión mejoró (P<0,005) de forma lineal (0,422, 0,431, 0,439) al aumentar el nivel de lisina. La suplementación con ractopamina mejoró (P<0,001) la GMD (1,218 kg/día) y el ratio ganancia consumo (0,398) durante los últimos 28 días de experimento comparado con el grupo de animales correspondientes al grupo 100% (1,059, 0,341). El espesor de magro medida como FOM mejoró con la suplementación de ractopamina (P<0,001, 54,9% vs. 52,7%). Las canales se despiezaron en cortes de primera y segunda categoría y fueron relacionados con el peso final de la canal (99,5 kg). El peso total de cortes de primera no fue diferente entre los diferentes niveles de lisina (promedio de 79,1 g/ canal), pero la suplementación con ractopamina aumentó la cantidad de magro de primera (81,4 kg, P<0,05) y su porcentaje respecto la canal (81,7 vs 79,4%).

Se puede concluir que los requerimientos de lisina basados solo en el crecimiento corporal pueden entrar en conflicto con el crecimiento de la canal, ya que los rendimientos se ven reducidos a alto nivel de lisina. La suplementación con ractopamina aumentó la cantidad de magro de primera y segunda categoría en más de 2 kg.

ME Johnston, RD Boyd, B Fields, C Booher, CE Fralick, CE Zier-Rush, and AA Sosnicki, 2010. Journal of Animal Science, 87 (E-Suppl. 3):54.

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