Crecimiento, características de la canal y calidad de la carne de cerdos alimentados con dietas con harina de colza de una variedad convencional o una variedad transgénica tolerante al glifosato

Los factores antinutritivos de la colza deberían ser considerados en la formulación del pienso
Jueves 5 junio 2008 (hace 8 años 6 meses 6 días)
La inclusión de colza en las dietas para cerdos se ve limitada por la presencia de compuestos antinutritivos; los glucosinolatos (GL), que pueden reducir el consumo comprometiendo el crecimiento del animal y produciendo hepatomegalia.

El presente estudio tiene como objetivo evaluar los parámetros productivos, las características de la canal y la calidad de la carne de los cerdos que recibieron dietas con harina de colza de variedades tolerantes al glifosato, no transgénicas o variedades comerciales. Se utilizaron un total de ciento cuarenta y cuatro cerdos, machos castrados y hembras de 30 kg distribuidos en 4 tratamientos experimentales que incluían dos variedades de colza obtenidas de dos plantas de procesado diferentes (COM1 y COM2), un control no transgénico (PCC) o una colza transgénica (RRC). Los animales fueron alimentados con dietas de crecimiento y engorde con un contenido en colza de 75 g/kg y 150 g/kg, respectivamente. Los animales fueron sacrificados a los 110 kg de peso vivo y se evaluaron las características de la canal, el peso de los órganos y la calidad del músculo longissimus.

Los animales alimentados con dietas que contenían COM1 y COM2 presentaron mayor consumo medio diario que los que consumieron dietas conteniendo PCC y RCC. Los animales que consumieron la dieta que contenía COM1 presentaron mayor crecimiento medio sin modificar el índice de conversión. También se observaron mayores pesos de hígado en aquellos animales alimentados con PCC y RCC respecto a los alimentados con COM1 y COM2. Además, se observó mayor contenido de grasa intermuscular en las canales en aquellos animales alimentados con RRC comparado con los que recibieron las dietas con COM1 y PCC. La calidad de la carne en el longissimus thoracis, medida como color y fuerza de disección, no se vio afectada por los tratamientos experimentales.

El consumo y la ganancia media diaria y el peso del hígado pueden ser afectados por contenidos elevados de glucosinolatos en las dietas de porcino.

WR Caine, JL Aalhus, MER Dugan, KA Lien, IL Larsen, F Costello, TA McAllister, K Stanford, R Sharma. (2007) Canadian Journal of Animal Science 87, 517-526

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