Consecuencias de la suplementación con vit D3, vit E y/o Mg en la calidad de la carne

Los resultados sugieren que en algunos casos la suplementación determinó pequeñas modificaciones en el pH final y en el nivel de infiltración grasa
Jueves 23 marzo 2006 (hace 10 años 8 meses 15 días)
Se evaluaron las características de la carne en 240 animales que habían recibido:

1) dieta control (C),
2) suplemento de vit D3 (D3),
3) vit E (E), 4) Mg,
5) vit D3 + E (D3/E),
6) vit D3 + Mg (D3/Mg),
7) vit E + Mg (E/Mg)
8) vit D3 + E + Mg (D3/E/Mg)

Los machos suplementados con D3/E/Mg tuvieron el valor más alto de pH final (P >0,05). Los suplementados con E tuvieron un pH final más alto que los suplementados con D3/Mg o los C. Las hembras suplementadas con Mg tuvieron el pH final más elevado que el resto de las hembras, mientras que las D3 tuvieron el más bajo. Los machos Mg ó E tuvieron una mayor infiltración grasa que los D3 ó D3/E. Las hembras Mg tuvieron más infiltración grasa que el resto de las hembras. A las 48 h del sacrificio no se observaron diferencias entre los valores CIELab ni en las pérdidas por oreo. A los 14 días postmortem no se observaron diferencias debido a la dieta en las características sensoriales.

Los resultados sugieren que el suplemento con combinaciones que contengan Mg pueden tener beneficios respecto al pH final.

KS Swigert, FK McKeith, TC Carr, MS Brewer y M Culbertson. 2004. Meat Science: 67(1):81-86

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Publica un nuevo comentario

captcharecargar

tags

Nutrimail

Un boletín mensual de noticias sobre la nutrición porcina

No estás suscrito a la lista

24-nov-201627-oct-201629-sep-201625-ago-2016

Accede y apúntate a la lista

¿Aún no eres usuario de 333?regístratey accede a precios de porcino, buscador, ...
Es gratuito y rápido
¿Ya estás registrado en 333?ACCEDESi has olvidado tu contraseña te la enviamos aquí