¿Cuánto tiempo hay que dejar los cerdos en ayunas antes del sacrificio?

Al planificar las cargas hacia el matadero hay que tener en cuenta las horas de ayuno de los animales que no se cargan.
Jueves 20 octubre 2005 (hace 11 años 1 meses 14 días)
Se realizaron dos experimentos para determinar el efecto del ayuno en cerdos de engorde sobre el peso de la canal y las vísceras y sobre la calidad de la carne.
En el primer experimento con 528 cerdos se compararon 6 vs 24 horas de ayuno antes del sacrificio. En el segundo experimento con 324 cerdos se compararon 6, 16 o 24 horas de ayuno antes del sacrificio. En cada una de las cargas (3 cargas en dos semanas) había cerdos que no se cargaban pero que también estaban unas horas sin comida.

En el primer experimento dejar 24 horas de ayuno provocó un descenso del peso y del rendimiento de la canal y del consumo de pienso durante esos 14 últimos días (p<0,05). No se apreciaron diferencias en la calidad de la carne.

En el segundo experimento, el ayuno de 16 ó 24 horas provocó un descenso en el peso de las vísceras (p<0,05). Ayunar a los cerdos durante 24 horas provocó un descenso en el consumo de pienso durante esos 14 días (p<0,05) aunque también se afectó el peso de la canal.

Ayunar a los animales entre 16 y 24 horas reduce significativamente el consumo de pienso y el peso de las vísceras aunque no debe de alargarse este periodo en exceso ya que puede afectar negativamente el peso y rendimiento de la canal.

K.B. Kephart y E.W. Mills 2005. Journal of Animal Science 83 (3) 715-721

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