Sistemas de valoración de la energía y su aplicación

En el 2004 se introdujo en Dinamarca un nuevo sistema de valoración energética que es utilizado por toda la industria del porcino
Martes 6 noviembre 2007 (hace 9 años 1 meses)
En el 2004 se introdujo en Dinamarca un nuevo sistema de valoración energética que fue ligeramente revisado (simplificado) en el 2006. En la actualidad este sistema de valoración energética es utilizado por toda la industria del porcino.

La energía se basa en el valor energético del potencial fisiológico de los nutrientes. El valor energético relativo de los diferentes nutrientes es muy parecido a los sistemas de energía neta Francés y Holandés, pero el valor absoluto en kJ/g es menor.

El sistema danés de valoración energética tan solo se basa en 6 mediciones:

- Materia seca
- Cenizas
- Proteína bruta
- Grasa bruta
- EDOMi: materia orgánica digestible enzimáticamente a nivel ileal (enzyme digestible organic matter at the ileal level)
- EDOMf: materia orgánica digestible enzimáticamente a nivel fecal (enzyme digestible organic matter at the fecal level)

A partir de las 6 mediciones se calculan 6 fracciones de nutrientes:

- RDCP: proteína bruta digestible real (real digestible crude protein)
• RDCP = proteína bruta x 0,91
- RDCF: grasa bruta digestible real (real digestible crude fat)
• RDCF = grasa bruta x 0,90
- FC: carbohidratos fermentables para cerdos de cebo (fermentable carbohydrates for growing pigs)
• FC = materia orgánica x (EDOMf – EDOMi) / 70
- IDC: carbohidratos digestibles ileales (ileal digestible carbohydrates)
• IDC = materia orgánica x EDOMf / 100 – RDCP – grasa bruta x 0,97 – FC
- FCsow: carbohidratos fermentables para cerdas (fermentable carbohydrates for sows)
• FCsow= FC + 0,18 x materia orgánica x (100 – EDOMf) / 100
- UDMi: materia seca indigestible ileal (undigestible dry matter at the ileal level)
• UDMi = materia orgánica x (100 – EDOMf) / 100 + FC + 0,07 x grasa bruta + 0,3 x cenizas

La materia seca indigestible (UDMi) se utiliza para estimar le coste energético de la digestión. Los valores absolutos y relativos de las diferentes fracciones de nutrientes se presentan en la tabla 1

Tabla 1: Valores absolutos y relativos de las fracciones de los nutrientes en el sistema Danés de evaluación energética

Unidades alimenticias, cerdos de cebo (FUgp) Unidades alimenticias, cerdas (FUs)
Fracción de nutrientes kJ / g Relativa kJ / g Relativa
RDCP
9,9 85 9,9 85
RDCF
31,7 271 31,7 271
IDC
11,7 100 11,7 100
FC
7,0 60
FCsow
9,0 77
UDMi - 2,8 - 24 - 2,8 - 24

En el sistema Danés de de valoración energética los valores de energía se presentan como “unidades alimenticia” (feed units, FU), porque este concepto es más fácil de entender y aplicar por los ganaderos. Una unidad alimenticia para cerdos de cebo son 7,38 MJ de energía fisiológica y para las cerdas una unidad alimenticia son 7,70 MJ de energía fisiológica. Por esta definición la cebada tiene el mismo valor en unidades alimenticias para los cerdos de cebo que para las cerdas, pero los ingredientes de baja digestibilidad tienen mayores valores energéticos para las cerdas que para los cerdos de cebo (ver tabla 2).

Las ecuaciones para las unidades alimenticias, cuando las fracciones de los nutrientes se expresan en gramos y los coeficientes de energía en kJ/g son:

FUgp = (RDCP x 9,9 + RDCF x 31,7 + IDC x 11,7 + FC x 7,0 – UDM x 2,8) / 7380
(Unidades alimenticias cerdos de cebo / Feed Units growing pings, FUgp)
FUsow = (RDCP x 9,9 + RDCF x 31,7 + IDC x 11,7 + FCsow x 9,0 – UDMi x 2,8) / 7700
(Unidades alimenticias cerdas / Feed Units sows, FUsow)

El propósito del sistema de valoración energética en unidades alimenticias es que la conversión del pienso en unidades alimenticias por kilo de ganancia sea independiente de la composición del pienso, siempre que el contenido en nutrientes por unidad alimenticia sea el mismo. De esta manera el precio de una unidad alimenticia de pienso está directamente correlacionado con el precio de un kilo de ganancia. En la programación lineal el objetivo es minimizar el coste por unidad alimenticia dentro de un conjunto de requerimientos nutricionales por unidad alimenticia.

En la tabla 2 se muestran los valores Daneses de los ingredientes más comunes.

Tabla 2. Valores analíticos y contenido energético calculado de los ingredientes más comunes (valores expresados en materia seca)

Cenizas Proteína bruta Grasa bruta EDOMi EDOMf FUgp FUsow
Trigo
1,9 11,5 2,4 86,9 91,2 1,35 1,33
Cebada
2,3 10,8 3,1 79,3 84,5 1,22 1,22
Maíz
1,5 9,6 4,6 88,2 90,3 1,43 1,39
Torta de soja
7,4 48,7 2,9 72,2 91,3 1,00 1,04
Torta de soja descascarillada
7,6 53,5 2,8 76,8 95,1 1,07 1,10
Torta de colza
6,8 32,7 16,4 60,7 82,0 1,16 1,22
Torta de girasol
8,6 41,7 3,0 61,7 77,7 0,80 0,87
Salvado de trigo
5,8 18,3 4,6 50,6 63,4 0,70 0,79
Manteca
0 0 100 97,5 97,5 3,83 3,67
CaCO3 100 0 0 0 1 0 - 0,11 - 0,1

La mayoría de los ingredientes para pienso utilizados en Dinamarca son valorados energéticamente tan solo utilizando estos simples parámetros. Para algunas pocas excepciones como la melaza o grasas de baja calidad, se usan factores de corrección.

La mayor ventaja del sistema Danés es, que es posible analizar el contenido en nutrientes digestibles por un coste de menos de 150 €, usando estos valores para calcular el valor energético del pienso. Se utiliza en todos los experimentos de alimentación que valoran el efecto de diferentes niveles de nutrientes, y la desviación estándar en la medición de las unidades alimenticias entre laboratorios es sólo del 1-1,5%. La determinación del contenido energético también es utilizada por las autoridades oficiales para el control de los valores energéticos declarados en los piensos compuestos comerciales.

Escribe P. Tybirk pet@landscentret.dk

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