Efectos de la limpieza y desinfección en las explotaciones porcinas

Con frecuencia, una buena limpieza se considera una tarea de baja categoría y muchos ganaderos se despreocupan demasiado del lavado y la desinfección. Sin embargo, son necesarias la limpieza y desinfección periódicas para conseguir una buena salud de los animales y ayudar a que los cerdos expresen mejor su potencial genético para un engorde más rápido.

Martes 24 septiembre 2002 (hace 14 años 2 meses 17 días)
fersanchez_

Con frecuencia, una buena limpieza se considera una tarea de baja categoría y muchos ganaderos se despreocupan demasiado del lavado y la desinfección. Sin embargo, son necesarias la limpieza y desinfección periódicas para conseguir una buena salud de los animales y ayudar a que los cerdos expresen mejor su potencial genético para un engorde más rápido. Se ha demostrado que en condiciones comerciales, rara vez se consigue la tasa de crecimiento del tejido magro de los cerdos (Tabla 1).

Tabla 1: Tasa de crecimiento magro conseguido respecto al potencial

Cebo
Final
Granjas en el 10% superior
75-80
90-100
Granjas promedio
65-75
80-85
10% inferior
50
70
Schinckel 1996

En las granjas promedio sólo se alcanza entre el 65% y el 75 % del potencial de los cerdos en el período de crecimiento (20 a 65 kg) y del 80 al 85 % en el período de cebo (65 a 115 kg). Gran parte de esta pérdida de potencial se debe a enfermedades y a malas condiciones sanitarias. La ingestión de pienso y la tasa de engorde disminuyen en malas condiciones sanitarias (Tabla 2).

Tabla 2: Efecto de las condiciones sanitarias en el rendimiento de los cerdos


Fase de crecimiento
6-27 kg
6-112 kg
Condiciones sanitarias
Buenas
Malas
Buenas
Malas
Ingesta ED (MCal/d)
3,40
2.98
7.49
6.63
GMD (g/d)
654
507
854
688
Ganancia proteína (g/d)
106
80
117
88
Requerimiento lisina (% dieta)
1,15
1.00
0.60
0.51
Williams et al 1997

El consumo de pienso y la tasa de crecimiento se vieron reducidos por una mala higiene, pero el efecto negativo fue mayor sobre el depósito de proteínas. En estas circunstancias el aumento del contenido de aminoácidos en la dieta no restablecerá la tasa de crecimiento de tejido magro a su nivel potencial.

En general, el nivel de enfermedad y por lo tanto de rendimiento animal está influido por:

  • Número de microorganismos a los que está expuesto el animal (N)
  • Virulencia de los microorganismos (V)
  • Nivel de estrés con que se encuentran (E)
  • Grado de resistencia a la enfermedad (R)

Las interrelaciones entre estos factores se pueden definir de la forma siguiente:

N x V x E
------------
= Niveles de enfermedad y rendimiento
R

Control de N (número de microorganismos)

  • Lavado/desinfección adecuados
  • Utilización de sistemas de producción por lotes (TD-TF)
  • Uso de pediluvios para desinfección de pies
  • Uso de productos antimicrobianos en la dieta

Control de V (virulencia de los microorganismos)

  • Explotación cerrada
  • Producción segregada, fases en distintos sitios
  • TD-TF
  • Aislamiento/aclimatación adecuados
  • Compra de ganado sano

Control de E (nivel de estrés)

  • La resistencia a la enfermedad la proporcionan los anticuerpos adquiridos en el calostro y los producidos luego por síntesis en hígado y médula ósea.
  • Vacunas
  • Fagocitosis en bazo, ganglios linfáticos y médula ósea
  • Nutrición y manejo apropiados

Se ha sugerido que el 85% de las enfermedades se pueden evitar con unas buenas condiciones de higiene, nutrición y manejo. Así pues, resultará más económico evitar la enfermedad mediante una adecuada limpieza y desinfección que tener que tratarla.

Los datos de la Tabla 3 muestran que la limpieza mejoró la tasa de crecimiento; se redujo la mortalidad y el porcentaje de cerdos tratados por enfermedad. El mejor rendimiento obtenido con un programa adecuado de lavado/desinfección se debe a la reducción global del número de microrganismos a los que están expuestos los cerdos (Tabla 4).

Tabla 3: Efectos de una limpieza exhaustiva sobre el rendimiento de los cerdos durante el cebo

Limpio
Sin limpiar
% Mejoría
Expt. 1
GMD (g/d)
736
692
6.3
Expt. 2
GMD (g/d)
744
639
7.4
% Tratados
%Mortalidad
4.1
2.1
6.9
3.5

Tabla 4: Efectos del lavado sobre los niveles de bacterias

Bacterias viables/cm2
Después de salir los cerdos
50.000.000
Después de lavado normal
20.000.000
Lavado en caliente con detergente
100.000
Con desinfectante
1.000
Waddilove (1999) citado por Gadd (1999)

Un simple lavado reducirá el número de bacterias, pero se precisa un buen detergente y un desinfectante adecuado para reducir el número de bacterias a los niveles deseados.

Conclusión

No descuide la limpieza y la desinfección, una mala higiene reduce el rendimiento y los beneficios del ganado porcino.

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