Articoli su prosciutto

Home

CarneAbstract

Effetti del peso alla macellazione e del sesso sui difetti di colore intramuscolari nel prosciutto di suini

Questo studio valuta le differenze di peso alla macellazione e del sesso sulle caratteristiche del prosciutto crudo...

Home

CarneNotizia

La Catalogna è leader nel settore spagnolo dei Salumi

La Catalogna rappresenta il 43,8% delle vendite di salumi in Spagna e ha esportato prodotti per un valore di 629 milioni di euro nel 2025...

Home

Fig. 1. Conteggio totale delle cellule vitali (log UFC/g; media di tre lotti ± SE) nelle formulazioni da A (con aggiunta di 150 ppm di nitrito di sodio) a D (senza aggiunta di nitrito). Per un dato punto temporale, le lettere minuscole equivalenti indicano l'assenza di differenze significative tra le formulazioni (P>0,05). I punti temporali senza alcuna etichetta non presentano differenze significative (P>0,05).https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110072.

CarneAbstract

Riduzione dei nitriti nel prosciutto cotto: un problema organolettico e di sicurezza alimentare?

Lo studio è stato realizzato presso Universidade Católica Portuguesa, CBQF, Tecmeat e Associação Colab4Food. con l'obiettivo di valutare l'impatto dell'uso dei nitriti nei prosciutti...

Home

CarneNotizia

Spagna: l'export di carne suina verso paesi terzi diminuisce nel 1° trimestre del 2026

Nel 1° trimestre del 2026, le esportazioni spagnole di carne suina verso paesi terzi sono diminuite del 14%, con un forte calo della Cina...

Home

SanitàNotizia

La Spagna sta collaborando con il Giappone per ottenere il riconoscimento della Regionalizzazione della PSA

Durante l'incontro tra il ministro dell'Agricoltura spagnolo, Luis Planas, e l'ambasciatore giapponese in Spagna, Hiroshi Yamauchi, Planas ha insistito sulla necessità di compiere progressi nei negoziati sulla regionalizzazione della peste suina africana...

Home

Genetica-RiproduzioneArticoli

Riassunto della 58a Journées de la Recherche Porcine (I): Benessere, Comportamento, Riproduzione e Qualità della Carne

Antonio Palomo riassume le presentazioni delle JRP; in questa puntata presentiamo quelle sul benessere animale, la riproduzione, la genetica e la qualità della carne...

Home

Mercato-EconomiaReportage

"PADEC 2026 - ITALIA"

Viaggiare per crescere: il valore dello scambio nel settore suinicolo. Dal 13 al 16 aprile 2026 un gruppo di latino americani del settore suinicolo ha visitato l'Italia.

Home

CarneAbstract

Uno studio sull'effetto inibitorio dei rivestimenti in emulsione di olio di semi di lino sul Tyrophagus putrescentiae e sulla qualità del prosciutto crudo.

Anche in Cina si studia il controllo degli acari nella stagionatura dei prosciutti crudi...

Home

Impianti-attrezzaturaNotizia

Prosciutto di Norcia: richiesta Modifica al Disciplinare

Pubblicata in Gazzetta Ufficiale la richiesta di modifica del disciplinare di produzione...

Home

CarneNotizia

UE: La campagna Safe2Eat 2026 rafforza l'informazione sulla Sicurezza Alimentare.

Safe2Eat 2026 estende il suo raggio d'azione a 23 paesi e rafforza la fiducia nella Sicurezza Alimentare grazie a informazioni scientifiche chiare e accessibili...

Home

CarneNotizia

Bando di Concorso per i Food of Spain Awards 2026, dedicati ai Migliori Prosciutti.

Il Ministero dell'Agricoltura indice una Cerimonia di Premiazione per riconoscere l'eccellenza dei Prosciutti di Qualità prodotti in Spagna...

Home

Fig 1. Variazione nel tempo dell'aumento di peso e dell'accrescimento tissutale nei suini alimentati in modo ristretto tra le classi di tori per l'assunzione di mangime residuo (RFI).

NutrizioneAbstract

Il merito genetico dei verri per l'assunzione di mangime residuale ad libitum influisce sull'indice di conversione dei suini pesanti italiani alimentati in modo razionato, ma non sull'incremento di peso

Quanto i cambiamenti genetici possono modulare strategie alimentari adottate nella produzione dei suini pesanti italiani?...

Home

Fig. 1. Scansioni al microscopio elettronico a scansione (SEM) di insetti adulti. Spiracolo anteriore di
a) adulto non esposto e b) e di adulti esposti all’applicazione del sistema Insectiblock®

CarneAbstract

Controllo Innovativo della piophila casei nella stagionatura del Prosciutto

La Piophila casei, nota come “mosca del formaggio”, rappresenta da tempo una delle principali criticità igienico-sanitarie negli ambienti di stagionatura del prosciutto crudo...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

La Spagna richiede al Perù la regionalizzazione della PSA

Il Ministro spagnolo dell'Agricoltura, Luis Planas, ha tenuto un incontro bilaterale con il Ministro peruviano dello Sviluppo Agrario e dell'Irrigazione, Felipe Meza, durante il quale sono stati esaminati vari aspetti della collaborazione nel settore agroalimentare...

Home