Uso di lecitina e L-carnitina nella dieta: effetti sulla composizione degli acidi grassi e sul metabolismo lipidico delle carni suine

È stato dimostrato che l'integrazione delle diete dei suini con la lecitina aumenta la digeribilità del grasso e la qualità delle carni suine grazie ad un miglioramento della masticazione e della ridotta durezza di dette carni. Inoltre, la lecitina di soia è anche ricca di acidi grassi insaturi, che potrebbero regolare il metabolismo degli acidi grassi e influenzare la qualità del grasso delle carni suine. Tuttavia, ci sono pochi studi sugli effetti della lecitina nella dieta sul metabolismo degli acidi grassi e sul metabolismo dei lipidi nei suini.

Pertanto, l'obiettivo del presente studio era di valutare gli effetti di una bassa dose di lecitina e L-carnitina nella dieta sulla composizione degli acidi grassi e sull'espressione dei geni del metabolismo lipidico nel grasso sottocutaneo e nel longissimus thoracis dei suini all'ingrasso.

A tale scopo, sono stati utilizzati in totale 160 suini d'incrocio (Landrace × Yorkshire, PC iniziale 45 ± 1,7 kg) in uno studio di 80 giorni con 5 suini / box e 8 box / trattamento. È stato utilizzato un disegno a blocchi randomizzato con una disposizione fattoriale di trattamenti 2x2: 1) integratore alimentare di lecitina (0 vs 4 g / kg di mangime) e 2) integratore alimentare di L-carnitina (0 vs 50 mg / kg di mangime).

Come risultato, i PUFA totali, C18: 2n-6 e C18: 3n-3 nel grasso sottocutaneo sono aumentati con la lecitina, tuttavia l'inclusione della lecitina insieme alla L-carnitina ha ridotto i PUFA totali, C18: 2n-6 e C18: 3n-3. La L-Carnitina ha aumentato il contenuto di GRIN quando integrata con lecitina, ma nessun effetto è stato osservato senza tale integrazione. La L-Carnitina ha aumentato l'espressione di mRNA di CPT1A, HSL, FABP4 e CRAT; e ridotto l'espressione dell'mRNA di FAS e ACCa nel grasso sottocutaneo. La Lecitina ha aumentato l'espressione di mRNA di ACCa e ME1 nel longissimus thoracis. La L-Carnitina ha aumentato l'espressione dell'mRNA del FAS nel longissimus thoracis quando è stato integrato con lecitina, ma nessun effetto è stato osservato senza quest'ultima integrazione.

In conclusione, l'integrazione con lecitina ha aumentato i PUFA nel grasso sottocutaneo e nel longissimus thoracis. Tuttavia, l'effetto era opposto quando combinato con L-carnitina, sebbene il contenuto di GRIN aumentasse. La L-carnitina nella dieta aumenta l'espressione dei geni lipolitici e riduce l'espressione dei geni lipogenici nel grasso sottocutaneo. La lecitina dietetica ha aumentato l'espressione dei geni lipogenici nel longissimus thoracis .

Alla luce di questi risultati, ulteriori studi, come i panel dei consumatori, dovrebbero essere condotti per confermare gli effetti della lecitina sulla qualità delle carni suine.