Spagna: report sul mercato dei prosciutti stagionati in Australia

Secondo questa relazione, l'elaborazione, l'importazione ed il consumo di prosciutti sono stati consolidati negli ultimi anni in Australia. La Spagna ha beneficiato di questo dato, dal momento che dal 2006 è consentita l'importazione di prosciutto spagnolo, tra cui l'iberico, il serrano e le spalle stagionate...

La produzione locale di carne di maiale e di prosciutto è stata aumentata ed è destinata principalmente al consumo interno locale perché le esportazioni verso altri paesi sono molto limitate. Le principali destinazioni sono: Fiji, Malesia, Singapore e Nuova Zelanda.

D'altro canto, le importazioni hanno guadagnato d'importanza negli ultimi anni a oltre 1,8 milioni di kg di prosciutto (più di 15 milioni di euro). Il prosciutto importato in Australia proviene dall'Italia e dalla Spagna. Le importazioni spagnole sono limitate a quelle disossate e senza gangli e, negli ultimi anni, sono aumentate ma sono ancora inferiori a quelle del prosciutto italiano.

Una delle difficoltà che le aziende spagnole del settore trovano nel mercato australiano è l'ignoranza della varietà e della qualità del prodotto...