Regno Unito: intensificate le analisi degli isotopi con il metodo SIRA per verificare l'origine delle carni suine e dei prodotti derivati

AHDB porke sta intensificando l'analisi degli isotopi di maiale e carne di maiale prodotti per determinare la loro origine, che passa da trimestrale a mensile.

Per l'analisi viene utilizzato il SIRA (Analisi di riferimento isotopo stabile), una tecnologia innovativa sugli isotopi che mette a confronto la carne fresca e salumi e carne di maiale elaborati con una raccolta di campioni di carne di maiale da luoghi conosciuti, che è stato sviluppato nell'arco di diversi anni.

Analizzando i rapporti dei quattro principali isotopi stabili contenuti nella carne di maiale, che variano da luogo di nascita e di allevamento dei suini, è possibile determinare la probabilità che il campione sia del Regno Unito.

Le analisi SIRA servono a migliorare la tracciabilità e la sicurezza. Secondo Mick Sloyan, direttore strategico di AHDB pork, i consumatori hanno un forte interesse per l'origine della carne, ed è ora un requisito legale per garantire che il confezionamento di carni suine fresche siano chiaramente etichettate con il paese di origine.