Spagna: presentato il marchio "Sapori d'Ibiza" per la soppressata di suino alimentato con carrube

Giovedì 5 novembre 2015/ Consell d'Eivissa/ Isole Baleari.
www.conselldeivissa.es/

16-Nov-2015 (10 anni 5 mesi 1 giorni fa)

Il Presidente di Ibiza, Vicente Torres, Ministro dell'Ambiente, Housing e Affari rurali e marini, Miguel Vericad, ed i rappresentanti dell'Associazione dei macellai del PIMEEF dell'Associazione per la Ristorazione della PIMEEF, hanno presentato in atto in Agroturismo Can Lluc de San Rafael, l'inclusione del marchio soppressata dentro "Sapori di Ibiza." Un marchio di qualità per uno dei prodotti "emblematici" della cucina tradizionale d'ibiza.

Gli obiettivi della marca "Sapori di Ibiza" sono incoraggianti e si distingue per i prodottio del mare tradizionali dell'isola di Ibiza che mantengano le caratteristiche sensoriali e dei processi di preparazione degli alimenti originali, e promuove la Gastronomia d'Ibiza come attrattiva per i turisti.

La soppressata deve essere fatta tradizionalmente da suini allevati a Ibiza, e nutriti prima della macellazione principalmente da cereali e carrube fattore di qualità che contribuisce alle caratteristiche della carne. La soppressata così ottenuta è fedele alle caratteristiche della tipica salsiccia piccante, e nutrizionalmente è una fonte di proteine contenenti almeno tre volte il livello minimo richiesto dalla legislazione nazionale della soppressata, riducendo il tenore massimo di grassi del 24 %.