Uso di diete con bassa energia ed alto contenuto in fibra: effetti sulle carni suine

L'obiettivo del progetto fu determinare gli effetti di una alimentazione ad alta energia e bassa in fibra(AEBF) o bassa in energia ed alta in fibra (BEAF), sulla composizione degli acidi grassi e sul N° di jodio nel grasso dei suini.

Per ottenere questo furono utilizzati 76 maschi e 81 femmine giovani (BCR (42 AEBF e 41 BEAF); ACR (39 AEBF e 35 BEAF)). I suini furono distribuiti a caso in 6 box AEBF (3.32 Mcal EM / kg; 9,5% FND) e 6 box per i BEAF (2.87 Mcal EM / kg; 25,9% NDF). I suini furono macellati (2 gruppi) a un PV medio di 128,4 ± 8,0 kg. I campioni furono mantenuti a 4ºC durante 2 giorni e subito congelati a - 20ºC fino alle loro analisi.

L'alimentazione con la dieta AEBF provocò la deposizione di una maggior quantità di tessuto adiposo IV (P <0,01; 72,63 vs. 68,74) come risultato di una maggior percentuale di C18: 2n6c (P <0,01; 16,34% vs. 13,76%), C18: 3n3 (P <0,01; 0,85% vs. 0,60%), ed una minor % di C16: 1 (P <0,01; 1,57% vs. 1,70%) y C18: 1n9c (P <0,05; 43,29% vs. 44,63%). La selezione di linea non ebbe effetti sull'IV (P> 0,05), tuttavia la % di C16:1 fu maggiore nel tessuto adiposo dei soggetti della linea BCR (P <0,01; 1,73% vs. 1,54%). All'interno della linea BCR, le giovani femmine avevano maggior tessuto adiposo con maggior IV e C18: 2 rispetto al tessuto adiposo dei suini (P = 0,01). Dentro di ogni sesso, i suini alimentati con la dieta BEAF avevano una maggior % di C18:2n6c (P <0.05) nel loro tessuto adiposo e maggior IV (P <0,01) rispetto al tessuto adiposo dei suini alimentati con AEBF. Il tessuto adiposo dei suini BCR alimentati con la dieta AEBF avevano una maggior % di C18: 3n6.

Indipendentemente dalla selezione per l'efficienza, l'alimentazione dei suini con diete a basso contenuto calorico e ricchi di fibre ha comportato un aumento del numero di iodio nel grasso della carcassa.