USA: pubblicato il Manuale di buona pratica per il controllo di Listeria monocytogenes nelle vendite al dettaglio

Il Servizio per la sicurezza alimentare e Inspection Service (FSIS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha annunciato che è disponibile il "Manuale di buona pratica per il controllo di Listeria monocytogenes nei centri di vendita al dettaglio".

Questo documento fornisce le azioni specifiche a rivenditori come macellerie e salumerie, per ridurre il rischio di contaminazione e la crescita di L. monocytogenes nei prodotti a base di carne pronti per il consumo. La guida offre suggerimenti e incoraggia i rivenditori per valutare l'efficacia delle loro pratiche commerciali e strategie di intervento per ridurre il rischio di listeriosi nei prodotti a base di carne pronti per il consumo.

FSIS ha modificato il guida in risposta a diverse richieste, compresa la raccomandazione di rimuovere la trasformazione alimentare durante la pulizia e disinfezione, dando molta importanza alla pulizia di superfici e suggerendo la rotazione nell'uso di disinfettanti per aiutare ad impedire la creazione di nicchia L. monocytogenes e la formazione di biofilm.