Nasce la Prima Academy di taglio prosciutti a Roma

A San Cesareo, in provincia di Roma, è stata inaugurata la Mirko Giannella Academy, un centro di formazione dedicato alle tecniche di taglio a mano del prosciutto crudo, sia italiano sia spagnolo.

Fondata da Mirko Giannella e Claudio Cialini, l'Academy propone corsi, masterclass e percorsi di specializzazione rivolti a professionisti della ristorazione, operatori gastronomici e appassionati.

La formazione comprende anatomia del prosciutto, tecniche di taglio, presentazione, servizio e degustazione, con particolare attenzione alle differenze tra il prosciutto italiano e il jamón ibérico spagnolo.

L'iniziativa evidenzia il crescente interesse per le competenze professionali legate alla valorizzazione dei prodotti della filiera suinicola.