Cosa sta cambiando nella Macellazione Italiana?

La struttura della macellazione suinicola italiana sta cambiando: tra il 2020 e il 2025 diminuiscono del 14,6% i suini conformi destinati alle produzioni DOP/IGP, scesi a 6,34 milioni di capi, mentre aumentano del 12,6% gli altri suini macellati, arrivati a 3,58 milioni.

Di conseguenza, il peso del circuito DOP/IGP sul totale delle macellazioni nazionali si è ridotto, passando dal 70% al 64%.

Tra i principali fattori alla base di questa evoluzione figurano la riduzione degli allevamenti, l'aumento dei costi di produzione, le problematiche sanitarie, in particolare la PSA, gli investimenti richiesti dalle norme sul benessere animale, il ricambio generazionale e gli aggiornamenti dei disciplinari delle produzioni DOP.

I dati provvisori del primo semestre 2026 mostrano tuttavia un possibile segnale di ripresa: i suini conformi per le produzioni DOP/IGP sono aumentati dell'8,6% rispetto allo stesso periodo del 2025.

Saranno i prossimi mesi a confermare se si tratta di una vera inversione di tendenza.