Riassunto delle 58 Journés de la Recherche Porcine (III): Metodi di Ricerca, Economia ed Ambiente

Nuovi approcci metodologici nella ricerca sui suini

Presidenza: Michel Marcon, direttore della Ricerca, Sviluppo e Tecnologie Digitali, IFIP

Impliquer les citoyens dans la co-construction des élevages de demain. M. Leroux y R. Piovan

Coinvolgere i cittadini nello sviluppo di progetti zootecnici è una priorità, al fine di ottenere il loro consenso. Negli ultimi 5 anni sono stati realizzati 22 progetti con questo obiettivo. Uno dei temi trattati riguarda l'accettazione dell'immunocastrazione, un altro il benessere animale, con l'individuazione delle problematiche chiave per la progettazione di allevamenti in base alle percezioni dei cittadini. Vengono condotti numerosi sondaggi, concorsi di espressione e visite virtuali. L'obiettivo è chiarire e individuare i punti di maggiore interesse per i cittadini. Il 95% dei cittadini intervistati ha espresso il proprio coinvolgimento nei progetti (3.334 persone). Le modalità di coinvolgimento sono varie e mirano a legittimare i progetti da un punto di vista professionale. Tale coinvolgimento è necessario per colmare il divario tra la società e gli allevamenti del futuro, e la sua efficacia dipende dall'implementazione di miglioramenti appropriati e logici in modo equilibrato.

Évaluer l’impact sociétal de la recherche appliquée sur la santé et le bien-être en production porcine : une étude de cas en Bretagne. LA. Barrier, M. Merlhe y Y. Ramonet

La salute e il benessere degli animali sono temi delicati per la società francese, che richiedono miglioramenti attraverso progetti di ricerca applicata in grado di adattarsi alle esigenze sociali. Ciò implica un cambiamento di mentalità a tutti i livelli, dagli agricoltori e dai finanziatori ai produttori, ai veterinari e ai ricercatori. I progetti di innovazione, ricerca e sviluppo devono tenere conto di queste nuove esigenze. La loro metodologia si basa sul metodo ASIRPA (Analyse des Impacts de la Recherche Publique Agronomique), sviluppato dall'INRA, che considera cinque dimensioni: economica, sociale, sanitaria, politica e ambientale.

Il progetto coinvolge 22 soggetti interessati provenienti da enti ministeriali di ricerca, ricerca applicata, organizzazioni interprofessionali, cooperative e associazioni professionali. Tra il 2011 e il 2022, hanno ridotto l'uso di antibiotici del 67% grazie a un investimento di 300 milioni di euro negli allevamenti suini per l'allevamento di scrofe in gruppo. Comprendono l'importanza non solo di implementare tempestivamente i miglioramenti, ma anche di comunicarli efficacemente alla società all'interno del quadro normativo, garantendo la conoscenza del processo produttivo e promuovendo un'interazione positiva tra tutte le organizzazioni pubbliche e private coinvolte nel contesto sociale, economico, geopolitico, ambientale e climatico. È fondamentale che la regolamentazione in materia di istruzione diventi una fonte di miglioramento continuo, in modo che il finanziamento di progetti pubblici e privati ​​produca risultati misurabili, applicabili e redditizi.

Méthode d’estimation de la capacité digestive des porcs. E. Labussiere y P. Ganier

La capacità digestiva è una componente dell'efficienza alimentare definita dal coefficiente di utilizzazione digestiva, CUD = (ingerito-escreto/ingerito), e basata su parametri nutrizionali di interesse come sostanza organica, proteine ​​ed energia, con variabilità genetica trasmissibile alla prole. È complesso misurare la capacità digestiva di un gran numero di animali a causa del cibo fornito, rifiutato, perso, della raccolta di feci espulse per giorni, metodi analitici di laboratorio delle feci liofilizzate e richiede metodi alternativi come la spettrometria a riflettanza infrarossa.

Le equazioni di previsione ricavate dall'analisi tra feci fresche e liofilizzate sono state ottenute da uno studio su 192 suini di peso compreso tra 35 e 107 kg in quattro piani di alimentazione (due con cereali e due senza, aggiungendo paglia di cereali) con diete con 15-16% di proteine ​​e tra 9-9,7 MJ/kg EN con cellulosa lorda dal 3,9 al 7,7%. Il coefficiente di utilizzo dell'energia digeribile diminuisce linearmente all'aumentare del livello di fibre. I livelli di previsione erano corretti, potendo utilizzare feci congelate, non escludendo che gli errori di previsione possano essere elevati nella determinazione dei valori nutrizionali derivati ​​da diverse diete sperimentali.

Détection automatisée de l'ostéochondrose chez les porcs vivants à l'aide du modèle de Deep Learning nnU-Net v2. MU. Hassan, K. Olstad, CA. Sevillano, E. Grindflek y Ø. Nordbø

L'osteocondrosi è un difetto dell'ossificazione endocondrale derivante dall'ossificazione primaria, basata su processi di vascolarizzazione-ossificazione che influenzano l'ossificazione secondaria. Ciò porta a problemi motori derivanti da alterazioni della cartilagine articolare (ossificazione ritardata che può causare osteocondrosi dissecante, cisti ossee o artrosi). L'osteocondrosi causa dolore e problemi motori che riducono la durata della vita produttiva dell'animale. Tra il 1974 e il 2008, gli studi sono stati condotti mediante dissezione, mentre dal 2008 la valutazione viene effettuata mediante tomografia computerizzata (TAC). La predisposizione ereditaria è stimata tra 0,2 e 0,4, pertanto i ricercatori utilizzano un metodo di segmentazione TAC automatizzato che acquisisce tra 1000 e 1500 immagini della cartilagine articolare. Lo studio viene quindi condotto utilizzando il deep learning basato su un modello predittivo applicato a 158 verri. Il modello consente di differenziare le annotazioni degli esperti dalle previsioni del computer, giungendo a una funzione obiettivo che valuta i parametri congiunti del modello e la valutazione delle previsioni per la validazione con un indice medio di 0,44, il che accelera la fenotipizzazione per i programmi di selezione e riduce significativamente lo sforzo manuale.

Poster

Analyse comparative de l’utilisation de l’oxyde de chrome, du dioxyde de titane, du dioxyde d’ytterbium et des cendres insolubles dans HCL pour estimer de la digestibilité. D. Renaudeau y E. Labussiere

L'utilizzo di marcatori indigeribili interni o esterni rappresenta una pratica alternativa, che riduce il lavoro ed elimina la necessità di gabbie metaboliche. Nel loro studio, hanno valutato la digeribilità totale apparente della sostanza organica in diete con e senza foraggio per confrontare i metodi di raccolta delle feci utilizzando una varietà di marcatori: ossido di cromo (Cr), biossido di titanio (Ti) e ossido di itterbio (Yb). Hanno utilizzato 25 suini del peso di 80 kg ciascuno, basati su quattro diete (controllo, 12,5% e 25% di erba medica disidratata e 12,5% e 25% di loietto fresco), raccogliendo rispettivamente l'89,9%, l'87,5% e l'89,9% di Cr, Ti e Yb, indipendentemente dalla dieta, sottostimando così il valore totale della sostanza organica.

Evaluation de la qualité nutritionnelle et immunitaire du colostrum de truie. R. Bouvet, A. Chancerelle, A. Cottin-Tillon y E. Landeau

Un apporto ottimale di colostro è fondamentale per fornire energia e immunoglobuline (IgG) ai suinetti, rappresentando l'86-88% della variabilità del peso allo svezzamento. La qualità nutrizionale e immunologica del colostro varia considerevolmente tra le scrofe. La spettroscopia a infrarossi corti (SPIR) può essere utilizzata per un'analisi rapida e affidabile. Uno studio condotto su 7 allevamenti, prelevando 129 campioni e ottenendo valori medi di sostanza organica pari al 24%, proteine ​​nel colostro fresco pari al 14,7% (con un coefficiente di variazione del 24%), grassi pari al 5% (con un CV del 45%) e lattosio pari al 2,9% (con un CV del 16%). La concentrazione totale di IgG era di 62 mg/ml (con un CV del 59%) tra le scrofe. Il contenuto proteico e quello di IgG erano significativamente correlati. Nelle analisi con modelli NIR, la previsione del contenuto proteico è elevata (R2>93%) mentre quella delle immunoglobuline è bassa.

Détection automatique des mises bas par analyse posturale des truies en cases maternité bloquées. C. Garcia Baccino, E. Jimenez-Alfaro, M. Lassalle, B. Ligonesche y A. Le Dreau

Utilizzando l'elaborazione di immagini video, monitorano costantemente i cambiamenti di posizione delle scrofe nelle gabbie da parto. Le scrofe mostrano un marcato aumento di attività nelle ore che precedono il parto, consentendo di prevedere il momento della nascita. Pertanto, si ritiene necessario acquisire immagini a intervalli più brevi rispetto ai 30 minuti standard e rafforzare gli indici statistici (media e deviazione assoluta media).

Relation entre la composition corporelle de la carcasse de porc déterminée par les techniques d'imagerie par rayons X et l'analyse chimique. M. Font i Furnols, P. Schlegel, C. Bonnefont, T. Donko, A. Brun, L. Brossard, M. Oster y C. Kasper

I metodi non distruttivi per misurare la composizione della carcassa includono l'assorbimetria a raggi X (DXA), la tomografia computerizzata (CT) e la risonanza magnetica (MRI). Hanno effettuato una prova con 48 suini alimentati con diete con diverso contenuto di azoto e fosforo. La correlazione tra muscolo e proteine ​​o acqua, e tra grasso e lipidi era molto alta (0,94-0,99) nei tre sistemi, mentre quella tra ossa e ceneri era inferiore.

Elaboration d'une grille de visite ciblant la « santé intestinale » des porcelets s'appuyant sur une analyse des pratiques zootechniques en maternité et en post-sevrage. A. Hémonic, T. Solignac, C. Trombani, F. Vangroenweghe, C. Cador, B. Fily, V. Burlot, C. Giacottino y S. Vigneron

Nel 2022 in Francia, i disturbi digestivi nei suinetti allattati lattanti sono stati la principale causa di utilizzo di antibiotici, seguiti dagli stessi disturbi nei suinetti svezzati. Un gruppo di esperti ha standardizzato la ricerca sulle pratiche di gestione per valutare la salute intestinale dei suinetti in allevamento, creando una guida strutturata con 93 punti che è stata digitalizzata in un report con un indice di rischio in formato Excel. Ciò consente di identificare i criteri di rischio per la salute intestinale che necessitano di miglioramenti e di definire azioni specifiche da comunicare agli allevatori durante il processo di implementazione.

Economia e Sociologia

Presidente: Vincent Chatelier, vicedirettore dell'UMR SMART (Strutture e mercati agricoli, risorse e territori), INRAE

Premiers de la filière porcine espagnole dans un contexte économique et réglementaire plus contraignant. C. Roguet, E. Husson, N. Rouault, V. Diot, L. Dulon, L. Le Clerc

La Spagna è il 3° produttore mondiale di suini, con i primi 10 paesi che rappresentano l'83% della produzione globale. Negli ultimi 10 anni, la Spagna ha registrato un aumento della produzione del 33%. Nel 2024 sono stati macellati 53,6 milioni di suini, pari al 25% della produzione totale di suini in Europa. Di questi, il 30% è concentrato in Aragona, il 20% in Catalogna e il 15% in Castiglia e León. Nel 2024, il tasso di autosufficienza della Spagna è stato del 178%, rispetto al 99% della Francia e al 123% della Germania. Il saldo commerciale del settore suinicolo spagnolo supera i 7,9 miliardi di euro. Il 52% delle esportazioni è destinato a paesi europei e il 48% a paesi extra-UE. Le principali esportazioni sono costituite da prodotti congelati diretti verso l'Italia, Francia, Romania e Polonia, nonché da prodotti trasformati verso Francia, Portogallo e Germania. Con lo scoppio della peste suina africana (PSA), le esportazioni verso Giappone, Filippine e Taiwan sono state sospese e sono state imposte restrizioni in altri paesi. Il 75% della produzione è integrata, con allevamenti che vanno da 1.200 a 3.200 scrofe, che mantengono solidi parametri zootecnici e raggiungono una redditività migliore rispetto alla Francia grazie ai prezzi più elevati. Le criticità includono problemi sanitari come la PRRS e la PSA, nonché sfide aziendali, normative, sociali ed economiche. La crescita della produzione si trova di fronte a diversi scenari. Il primo è un rallentamento dovuto alla domanda globale e alla diversificazione attraverso le opportunità intra-UE. Il secondo scenario prevede una diminuzione della produzione a causa delle pressioni normative e sociali e della difficoltà di modernizzare gli allevamenti, associata all'afflusso di suinetti dall'Europa che competono con la produzione nazionale. La crisi sanitaria della PSA metterà alla prova i punti di forza della produzione suinicola spagnola, caratterizzata da resilienza, capacità di ricercare opportunità di diversificazione, un'efficace attività di lobbying e una rapida risposta alla situazione attuale.

Conséquences économiques des mesures protectionnistes sur le secteur porcin. Etude exploratoire pour la cas de la Chine. E. Husson y M. Marcon

La Cina è il maggiore importatore mondiale di carne suina, rappresentando il 12% del commercio globale di prodotti suini, mentre l'Europa ne rappresenta il 28% (di cui il 16% è attribuibile alla Francia). Nel 2024 sono state annunciate misure antidumping ed è stata condotta un'analisi sul potenziale impatto dei dazi doganali nel 2025 sulle esportazioni, sull'equilibrio tra domanda e offerta e sui prezzi di produzione. Gli scenari possibili includono dazi aggiuntivi compresi tra il 20% e il 62,4%, che richiederebbero strategie di adattamento per le esportazioni verso la Cina di animali, carcasse e prodotti, adeguando di conseguenza i margini di profitto. Queste misure includono scenari intermedi, che prevedono un calo delle esportazioni tra il 26% e il 50%. I dazi doganali annunciati finora per la Francia sui prodotti suini ammontano al 9,6%, il che, secondo gli scenari, implica un impatto del 23,6% sulle esportazioni francesi verso la Cina. L'eccesso di offerta all'interno dell'UE27 inciderà sul prezzo del swuino tra il 3 e il 10%, a seconda degli scenari che ipotizzano un impatto cumulativo nell'UE compreso tra 2,6 e 5,7 miliardi di euro (Francia tra 177 e 473 milioni di euro), fortemente dipendente dal contesto economico attuale, che sarà influenzato dall'evoluzione della peste suina africana in Spagna, dal deterioramento della competitività, dalla maggiore vulnerabilità degli scambi commerciali basati sul protezionismo europeo e dalla capacità di ciascun paese di adattarsi ai nuovi mercati.

Quels éleveurs porcins demain hors des bassins de production très spécialisés ? Le cas du Massif central. C. Vallade, H. Rapey, C. Roguet y B. Douniès

Il Massiccio Centrale comprende il 60% di zone montagnose e il 5% della produzione suina francese, essendo un allevamento misto con erbivori che dà lavoro a 5.000 persone. Il problema dell'attuale produzione suina in quest'area si concentra sulla necessità di rinnovare gli allevamenti, motivo per cui hanno sviluppato un progetto di diversità, adeguando la densità delle diverse specie. Gli allevamenti di suini contano tra 65 e 650 scrofe e tra 27 e 167 ruminanti. Il rinnovamento degli allevamenti, il passaggio alla generazione successiva è nel primo gruppo del programma, seguito da un secondo gruppo di nuovi produttori dove è necessario trasmettere loro la visione del lavoro attraverso una formazione precisa. Progettano tre modelli di sistemi di produzione che combinano sistemi misti suini con erbivori da carne/latte, adattando il volume alla superficie terrestre disponibile, stimando che la loro redditività sia possibile in base ai mezzi, alle motivazioni, alle risorse e ad una formazione precisa.

Freins et leviers des transmissions des exploitations d’élevage : analyse comparée en Bretagne et en Occitanie des filières porcines, avicoles et bovines. A. Druelle, A. Pessiot, M. Couasnon, ML. Grannec y C. Roguet

La successione generazionale nell'attuale contesto demografico rappresenta una sfida, il che ha spinto a studiare le dinamiche di questa transizione e la distribuzione del patrimonio zootecnico. Lo studio, basato su interviste semi-dirette della durata di un'ora e mezza, ha affrontato quattro temi in 56 allevamenti in Bretagna e Occitania: 10 allevamenti suini, 7 allevamenti avicoli e i restanti allevamenti di bovini da carne e da latte. Le tre sezioni esaminate riguardavano il trasferimento, la cessione e l'avvio di nuove aziende agricole durante questa transizione generazionale, tenendo conto degli accordi personali, delle disposizioni finanziarie pubbliche e private e di un periodo di transizione di 5-6 anni. Il mantenimento dei parametri produttivi attraverso la trasmissione dell'esperienza e la formazione è fondamentale per la sostenibilità. È necessaria una formazione specifica sugli aspetti amministrativi e finanziari, unitamente a un supporto continuo durante tutto il processo, per prevenire disadattamenti e sentimenti di inadeguatezza, una forma di isolamento che può portare alla cessazione dell'attività a causa della perdita di identità. Logicamente, dobbiamo rendere la produzione attraente, ponendo al centro il rapporto umano tra le parti (obiettivi realistici, lungimiranti e oggettivi), comprendere le esigenze di adattamento e fornire i mezzi finanziari per renderla attraente.

Les éleveurs recréent du lien avec le reste de la société : motivations, typologie, canaux et accompagnement. C. Deroite, C. Roguet, M. Fuselier y E. Delanoue

Uno studio in tre fasi ha individuato oltre 60 richieste da parte dei produttori che necessitano di comunicazione diretta e ulteriore formazione. Queste richieste sono molto diversificate, a seconda che gestiscano allevamenti mono-specie o multi- specie. L'obiettivo comune è supportare i produttori nella loro comunicazione quotidiana, affrontando in modo chiaro e comprensibile i loro ruoli e responsabilità specifici, migliorando così la loro immagine e favorendo una maggiore accettazione sociale. La comunicazione relativa ai cambiamenti nelle pratiche agricole deve tenere conto dei sistemi di produzione intermedi. Le diverse strategie di supporto si basano su due criteri: un messaggio rivolto alla società e l'interazione con la comunità in senso più ampio, costruendo fiducia e sensibilità nella comunicazione sia sulle pratiche tradizionali che su quelle alternative. Una comunicazione positiva si concentra sull'evidenziare i meriti, dissipare i pregiudizi e dare priorità al merito rispetto alle esigenze sociali. Alcune difficoltà risiedono nella mobilitazione dei produttori, nella scarsa comunicazione e nelle loro preoccupazioni riguardo all'inflazione, alle zoonosi, alle crisi climatiche e ai riorientamenti geopolitici, rendendo necessario il coinvolgimento della maggioranza dei produttori e privilegiando la comunicazione diretta.

Impact de solutions de bien-être animal sur le bien-être des éleveurs porcins. C. Cocherel, C. Depoudent, C. Roguet, C. Tallet, S. Brajon y M. Leroux

L'obiettivo è valutare il benessere animale in relazione al benessere dei lavoratori. Vengono utilizzati 25 criteri di valutazione basati su 4 soluzioni: parto all'aperto, divieto di taglio della coda, socializzazione precoce dei suinetti e adattamento delle scrofe giovani. Lo studio viene condotto su 15 responsabili di allevamento di età compresa tra i 25 e i 47 anni, utilizzando un questionario di 2 ore e mezza incentrato sulla motivazione, la durata dei processi e l'impatto sulle loro attività. Ai partecipanti vengono assegnati punteggi e spiegazioni per facilitare l'analisi tematica. Si stima che l'implementazione delle quattro soluzioni richiederà 3-4 anni. Per quanto riguarda il parto all'aperto, si considerano positivi gli aspetti mentali e sociali, negativi quelli fisici ed economici e neutri quelli ambientali. Queste considerazioni sono applicabili anche alle altre misure, partendo dal presupposto che la motivazione sia fondamentale per apportare gli adattamenti necessari. Occorre inoltre tenere conto della personalizzazione della consulenza sul benessere animale per ogni singolo allevatore.

Poster

Comment les éleveurs et les salariés perçoivent-ils les ambiances lumineuses en élevages porcins ? Q. Bonnissent, C. Walbecque, J. Cottet y Y. Ramonet

La direttiva 2001/93/CE stabilisce un'intensità luminosa minima di 40 lux per almeno 8 ore al giorno. Si presume che una buona illuminazione influisca sul comfort dei lavoratori. Gli allevatori intervistati hanno apprezzato le luci a LED e la loro efficienza energetica, nonché la migliore osservazione degli animali, le attività di pulizia e i movimenti degli animali quando c'è più luce. Apprezzano la luce naturale per i suoi benefici ambientali, sebbene ciò possa talvolta essere in contrasto con l'impatto termico, i costi di installazione e la manutenzione.

L’accès à l’extérieur des porcs à tous les stades de vie de l'animal. Analyse de la perception des éleveurs sur un nouveau concept d’élevage porcin. C. Roguet, E. Delanoue, M. Radek y S. Ambrois

La cooperativa Le Gouessant ha implementato un progetto di allevamento a ciclo chiuso per 265 scrofe, caratterizzato dallo svolgimento permanente di tutte le fasi produttive all'aperto, con lettiera di paglia a pascolo libero, maggiore spazio per suino, aree differenziate per ogni fase produttiva e assenza di taglio della coda. Gli allevatori invitati a visitare l'allevamento hanno espresso opinioni diverse: benefici per il benessere animale, cautela riguardo alla gestione degli animali e alle condizioni di lavoro per le persone, e una riduzione dei parametri zootecnici. Tuttavia, il tempo e l'impegno richiesti per la gestione e la pulizia della paglia sono aumentati significativamente, portando alla conclusione che l'allevamento fosse più confortevole per gli animali che per le persone.

Diversité des actifs travaillant en élevage porcin en fonction de leurs interactions avec les animaux. C. Depoudent, E. Delanoue y L. Brun-Lafleur

Il progetto BONEUR analizza le ore di lavoro di 214 lavoratori negli allevamenti di suini per analizzarne i profili lavorativi e l'interazione con gli animali. A seconda dell'ambito lavorativo delle persone (gestazione, sale parto, svezzamento, ingrasso, manutenzione, varie), l'interazione con i suini varia notevolmente, così come i tempi di interazione. I primi tre gruppi trascorrono dalle 14 alle 19 ore settimanali interagendo con i suini, rispetto alle 4 ore degli ultimi due gruppi.

Analyse des suivis post-installation en élevage : satisfactions, difficultés et perspectives de nouveaux installés. M. Couasnon, E. Dezat, M. Arnaud, ML. Grannec y C. Roguet

Le principali barriere per i nuovi produttori che entrano nel settore dell'allevamento suinicolo sono l'accesso ai finanziamenti, la complessità amministrativa e le difficoltà nello stabilire un supporto professionale e relazioni tra gli allevatori entranti e uscenti, nonché un'organizzazione del lavoro efficace, in particolare per quanto riguarda l'orario di lavoro. Pertanto, il supporto finanziario, umano e tecnico sono i fattori chiave per avviare e consolidare una presenza nel settore dell'allevamento suinicolo.

Évolution des perceptions des lycéens français sur l’élevage entre 2014 et 2025 : les jeunes citoyens et l'élevage, entre attachement et quête d'idéal. AL. Jacquot, Y. Le Cozler, M. André, G. Deglaire, M. Hoarau, Y. Plantard, E. Rondeau, E. Rutkowski y S. Brajon

In molti paesi occidentali, il numero di persone che si sono allontanate dalla realtà della vita rurale è aumentato considerevolmente e la loro conoscenza delle pratiche agricole è diminuita significativamente, mentre le loro aspettative in merito alla produzione, al benessere degli animali e all'impatto ambientale sono cresciute. Nel gennaio 2025, 503 studenti delle scuole secondarie sono stati intervistati sulle loro percezioni, conoscenze, abitudini di consumo e interesse per le pratiche in allevamento. I risultati sono stati confrontati con uno studio del 2014 condotto su 1.083 studenti con un livello di istruzione simile. I risultati hanno indicato che la loro percezione degli allevamenti era generalmente positiva, con una tendenza al ribasso tra gli undicenni (36% contro 44%). La televisione è la loro principale fonte di informazione, con i social media che assumono un'importanza crescente. Continuano ad attribuire grande importanza al benessere degli animali (87%), all'impatto ambientale (57%) e alle crisi sanitarie (22%), mentre riconoscono poco l'importanza degli allevamenti in Francia come fondamento economico e culturale. Concludono che è importante trasmettere i propri obiettivi alle giovani generazioni, e che sia i media tradizionali che i social network saranno essenziali per il futuro.

Sociotype et RSE : cartographie des consommateurs de porcs en France. A. Dilhaire, A. Buchet, JN. Sialelli y P. Doussal

Il loro studio si propone di caratterizzare il consumo di carne e prodotti derivati in base a motivazioni legate alla responsabilità sociale d'impresa. I risultati quantitativi indicano che, mentre prezzo e origine sono criteri importanti in termini di qualità estrinseca, altri aspetti come il benessere animale e l'impatto ambientale stanno acquisendo importanza nelle decisioni di consumo. L'analisi qualitativa, nota come socio-tipizzazione, rivela diversi profili di consumatori: coloro che sono guidati dal piacere e dalla tradizione del consumo di carne ("consumatore di carne disinteressato") e che mostrano una scarsa sensibilità alla responsabilità sociale d'impresa; coloro che razionalizzano il consumo ("consumatore di carne consapevole") per mangiare meno ma meglio e sono guidati da salute, responsabilità familiari e qualità del prodotto; e un terzo gruppo, "consumatore di animali consapevole", che adotta un atteggiamento critico e selettivo, guidato da rigorose considerazioni etiche in materia di benessere animale e da un ambiente trasparente lungo tutta la filiera produttiva. Per questi profili, i dispositivi socio-tecnici (confezionamento ed etichettatura) sono mediatori cruciali per la percezione del consumatore in un mondo immaginario di consumo responsabile.

Ambiente

Presidenza: Jérôme Mousset, direttore Bioeconomia ed Energie Rinnovabili, ADEME

Les moyens de prévention et de protection à mettre en œuvre en élevage porcin pour améliorer la santé respiratoire des éleveurs et salariés. S. Lagadec, M. Ruch, JM. Kerdoncuff, C. Depoudent, D. Bellanger, L. Leroux, P. Lecorguille, C. Delaqueze, V. Le Gall y N. Guingand

La qualità dell'aria negli allevamenti è importante tanto per i suini quanto per le persone che vi lavorano, poiché aumenta il rischio di malattie respiratorie come asma e bronchite, soprattutto a causa dei livelli di ammoniaca. Il progetto QualiAir valuta la qualità dell'aria sulla base di 102 studi scientifici e sondaggi condotti su 13 lavoratori d'allevamento. La metodologia utilizzata include dispositivi di protezione individuale (19 diversi tipi di maschere), con 61 partecipanti che hanno valutato la soddisfazione generale su una scala da 0 a 4. La classificazione suddivide le misure di prevenzione in categorie umane, organizzative e tecniche. Lo studio si concentra su 7 misure di prevenzione umana basate su materiali formativi, 5 misure di ottimizzazione del lavoro e 8 misure di prevenzione tecnica (gestione dell'aria, temperatura, umidità, alimentazione, letame e strutture). Sono state ottenute valutazioni molto diverse per 6 diverse maschere protettive in termini di comfort, leggerezza, visibilità e facilità di sostituzione. La conclusione è che la prevenzione dovrebbe essere prioritaria, insieme alla protezione dei lavoratori, oltre al miglioramento della qualità dell'aria da tutti i punti di vista della produzione.

Etude de l'influence de l'évacuation fréquente des effluents au bâtiment par un robot aspirateur sur les émissions de NH₃, N₂O et CH₄ de porcs à l'engraissement. N. Guingand, C. Domain, S. Homo y V. le Gallois

La direttiva IED2.0 che disciplina gli allevamenti si basa su misure di controllo dell'ammoniaca e del metano. La maggior parte degli allevamenti in Francia ha più di 25 anni e l'età media dei lavoratori è superiore a 49 anni. L'aspirazione robotizzata delle fosse di liquami consente una rimozione frequente degli effluenti, e queste fosse devono avere una profondità di almeno 80 cm. Il loro funzionamento è simile a quello dei robot per la pulizia domestica. Uno studio è stato condotto in due box di ingrasso identici, uno con un robot e l'altro con il mantenimento del liquame per 15 giorni di prova, analizzando le misurazioni dei gas (H₂N₄, CH₄ e N₂O). L'aumento di peso, l'incremento ponderale medio giornaliero e l'indice di conversione alimentare per suini di peso compreso tra 23 e 110 kg sono risultati simili. Il fabbisogno di ventilazione era maggiore nei locali in cui il liquame non veniva rimosso, con concentrazioni di ammoniaca più elevate riscontrate nel primo (2,6-2,9 vs 1,8-2,2) e una riduzione del 28%. Una riduzione simile è stata osservata per l'N₂0, mentre la differenza per il metano è stata ancora maggiore, pari al 37%. Per quanto riguarda l'odore, misurato in unità di odore all'ora per suino, la riduzione è stata del 55% (1-1,7 vs 2,2-4,5).

Effet du système d’élevage et de la méthode de formulation des aliments sur les performances techniques et l’empreinte environnementale de porcs à l’engraissement. E. Janodet, H. Gilbert y F. Garcia-Launay

Sono stati confrontati 8 scenari: quattro sistemi di allevamento (convenzionale, alternativo, locale e biologico) e 2 programmi di formulazione (base e multi-obiettivo), utilizzando una simulazione basata su 732 suini vivi, con dati provenienti da InraPorc relativi al peso alla macellazione (120-130 kg), all'assunzione giornaliera di mangime (2,4-3 kg), all'incremento ponderale giornaliero (750-950 g) e all'indice di conversione alimentare (2,5-3). L'impatto ambientale del mangime per chilogrammo è risultato migliore nel sistema alternativo con diete multi-obiettivo, seguito dal sistema convenzionale, mentre i sistemi locale e biologico hanno mostrato un impatto peggiore del 20-30%. Nel complesso, il sistema di produzione convenzionale con diete di precisione riduce l'impatto per chilogrammo di mangime e per chilogrammo di peso vivo senza compromettere i parametri produttivi.

Impact des apports en azote et phosphore chez le porc en croissance : effets sur la rétention corporelle et la composition du lisier. K. Régis Aklikokou, L. Cappelaere, F. Garcia-Launay, MP. Letourneau Montminy

Sono stati condotti 4 trattamenti di alimentazione ad libitum in 12 box, suddivisi in 2 lotti, a una temperatura controllata di 20 °C per 28 giorni, su suini di peso pari o superiore a 50 kg. Sono state utilizzate 2 diete: una con il 16,4% di proteina grezza e l'altra con il 13,8% di proteina grezza, e l'altra ancora con 4,3-4,0 g/kg di fosforo in una dieta con un contenuto energetico netto di 10,5 MJ/kg. I parametri zootecnici sono risultati buoni e simili nei 4 gruppi. Il contenuto minerale osseo è variato, aumentando con l'assunzione di fosforo, con una maggiore deposizione proteica quando i livelli di fosforo superavano il 100% del fabbisogno. L'escrezione di fosforo nel liquame è risultata maggiore con livelli di inclusione più elevati, e la sua ritenzione è stata calcolata in base al fosforo trattenuto (contenuto minerale osseo), alla deposizione proteica e all'incremento ponderale medio giornaliero. Entrambi i modelli hanno sovrastimato la quantità di fosforo trattenuto. La diminuzione dei livelli di proteine ​​e fosforo nella dieta riduce l'escrezione di N e P nei fanghi, rendendo il rapporto N/P non del tutto chiaro.

Poster

Freins et motivations à l’adoption de l’acidification à l'épandage des lisiers et digestats de méthanisation. C. Depoudent, M. Couasnon, M. Moreira, AS. Langlois

L'aggiunta di acido solforico al 96% agli effluenti liquidi abbassa il pH e riduce le perdite di azoto dovute alla volatilizzazione dei liquami. Sono stati studiati 3 gruppi con 31 partecipanti ciascuno (un gruppo aperto con profili diversi, un gruppo di consulenti agricoli e un gruppo di allevatori che utilizzano il biogas). I risultati rivelano un interesse agronomico, in particolare per la riduzione della volatilizzazione dell'azoto, sebbene sollevino preoccupazioni circa l'acidificazione del suolo e i suoi impatti biologici e sulla compattazione del terreno. La sicurezza nella manipolazione dell'acido potrebbe rappresentare una sfida dal punto di vista dell'accettazione sociale.

Précision des épandages de lisier et de digestat liquide - Enquête auprès d’éleveurs et agriculteurs méthaniseurs. P. Levasseur, H. Masserot, S. Nicolas, V. Martin y J. Lenouvel

Più di 300 agricoltori e allevatori con impianti di biogas hanno condotto un sondaggio online sui metodi di spargimento del liquame e hanno analizzato il liquame stesso per determinarne il valore come fertilizzante organico. Hanno riscontrato differenze nel valore stimato tra gli agricoltori che utilizzavano sensori di misurazione nelle cisterne del liquame e quelli che si affidavano ad analisi di laboratorio, con percentuali medie del 23%, 29%, 25% e 14% rispettivamente per azoto totale, azoto ammoniacale, fosforo (P₂O₅) e potassio (K₂O).

Assolement chez les éleveurs porcins bretons en fabrication d’aliments à la ferme : résultats d’enquête. C. Drique, M. Couasnon y N. Kolytcheff

In Bretagna, Francia, molti allevatori di suini producono il proprio mangime in allevamento utilizzando i propri cereali, riducendo la dipendenza dai mercati esteri e abbassando i costi di alimentazione. Nel contesto della transizione agro-ecologica e degli incentivi alla diversificazione delle colture – finalizzati a ridurre l'uso di pesticidi e al contempo a soddisfare il fabbisogno nutrizionale dei suini – si possono distinguere 3 gruppi di produttori. Il primo gruppo pratica la rotazione delle colture di mais e grano; il secondo gruppo ha rotazioni più diversificate, che includono colza, triticale e soia; e il terzo gruppo è costituito da allevatori misti di suini e vitelli con un'alta percentuale di erba medica e pascoli. La metà degli allevatori cerca di aumentare la propria autosufficienza alimentare stipulando contratti per la terra, lo stoccaggio e la produttività. Le alternative alla soia, come la colza e il girasole, sono meno diffuse.

Etude sur les consommations d’énergie de l'année 2023 de 56 élevages de porcs bretons. R. Berthevas, K. Bouquet, F. Kergourlay

In Bretagna, è stato analizzato il consumo energetico di elettricità, gasolio, gas e legna in 56 allevamenti suini a ciclo chiuso (79% totali e 21% parziali). L'età di svezzamento era di 21 e 28 giorni (rispettivamente nel 42% e nel 48% degli allevamenti). Il consumo energetico medio per gli edifici (riscaldamento, ventilazione, illuminazione e alimentazione) è stato di 834,1 kWh per scrofa all'anno, con un'elevata variabilità del 30%. Il consumo energetico medio per suino prodotto è stato di 32,4 kWh, inferiore del 33% rispetto alla stima effettuata nel 2006 dall'ADEME, principalmente grazie al miglioramento dell'isolamento degli edifici e all'aumento dell'efficienza delle apparecchiature energetiche. La produzione media di mangimi in azienda negli allevamenti a ciclo chiuso è stata di 138 kWh per scrofa all'anno, pari a 15,3 kWh per tonnellata di mangime, rispetto a 76,3 kWh per scrofa per tonnellata di mangime e 9,2 kWh per scrofa per tonnellata di mangime, rispettivamente, negli allevamenti a ciclo aperto. Gli impianti di trattamento dei liquami presenti in 13 allevamenti hanno registrato un elevato consumo energetico medio di 238,8 kWh per scrofa all'anno, pari al 30% del consumo energetico degli edifici. L'energia rappresenta il 3% dei costi di produzione e gli allevamenti con consumi inferiori tendono ad avere migliori indicatori di produzione, sia tecnici che economici, a dimostrazione dei vantaggi derivanti dall'investimento in sistemi di efficienza energetica.

Effets du génotype croisés (Duroc vs. Piétrain) et de la stratégie alimentaire (origine et nature des ressources protéiques) sur l'empreinte environnementale de la production porcine. M. Gagaoua, J. Auberger, F. Garcia-Launay, C. Malnoë y B. Lebret

Sono state utilizzate 60 femmine di peso compreso tra 33 e 116 kg di madre LDxLW, con verri finali Pietrain o Duroc, e alimentate con 2 diversi sistemi di alimentazione (farina di soia estrusa francese contro soia, colza e semi di girasole importati come principali fonti proteiche). I suini con finale verri Duroc hanno avuto un impatto ambientale maggiore rispetto a quelli allevati con verri finali Pietrain, e le diete di controllo con proteine ​​importate hanno avuto un impatto maggiore rispetto alla dieta a base di farina di soia estrusa francese. Sia la genetica che la dieta hanno influenzato i cambiamenti climatici, l'acidificazione, l'esaurimento dei combustibili fossili e il consumo idrico, oltre ai parametri di produzione. L'eutrofizzazione delle acque è stata influenzata solo dalla dieta, mentre l'eutrofizzazione del suolo e l'uso del territorio sono stati influenzati solo dalla genetica.

Analyse du cycle de vie de la production porcine suisse selon des stratégies d'alimentation à faible teneur en protéines et sans phosphate minéral. L. Peng, P. Schlegel, M. Gagaoua, M. Tretola, L. Pinotti, G. Bee y F. Garcia-Launay

In un'area di allevamento suino ad alta densità in Svizzera, sono state utilizzate 4 diete di ingrasso isoenergetiche: una a ridotto contenuto proteico a base di farina di soia europea, una a ridotto contenuto di fosforo senza aggiunta di fosfati e una combinazione di entrambe. Il gruppo a basso contenuto proteico ha ridotto l'acidificazione del 2,4%, l'eutrofizzazione terrestre del 4,3% e l'utilizzo del suolo del 33,7%, ma ha aumentato il fabbisogno di risorse idriche del 13,6% e il cambiamento climatico da 2,17 a 2,08 kg di CO₂-eq/kg di peso vivo. Il gruppo a basso contenuto di fosforo ha ridotto l'eutrofizzazione delle acque dell'1,6%, l'utilizzo di minerali del 5,1% e l'utilizzo di risorse idriche del 3,81%. Quest'ultimo gruppo ha subito gli effetti combinati dei due precedenti.

Réduire les protéines dans l’aliment pour diminuer l’impact environnemental de l’élevage porcin. F. de Quelen, R. Girault, G. Nunes y E. Labussiere

L'emissione di gas dai liquami suini contribuisce all'inquinamento atmosferico, all'acidificazione del suolo e all'eutrofizzazione a causa dell'ammoniaca, nonché ai cambiamenti climatici a causa del metano e del protossido di azoto. La modifica della formulazione dei mangimi è il modo più efficace per ridurre queste emissioni. In uno studio che confrontava un mangime da ingrasso con il 15% di proteina grezza e il 10% di farina di soia con uno contenente l'11% di proteina grezza e privo di farina di soia, i ricercatori hanno osservato una riduzione del 25% dell'azoto escreto nelle urine per suino al giorno in 24 suini interi del peso di 47 kg. Di conseguenza, le emissioni di ammoniaca nei liquami si sono ridotte del 30%, portando a una riduzione del 17% dei cambiamenti climatici, a una riduzione del 4% del fabbisogno di energia non rinnovabile, a una riduzione del 14% dell'eutrofizzazione e a una riduzione del 5% dell'utilizzo del suolo per chilogrammo di mangime. Al contrario, la digeribilità nutrizionale della dieta a basso contenuto proteico è risultata inferiore, con una ridotta deposizione proteica (25%).

Evaluation environnementale de l'introduction du seigle hybride dans l'alimentation porcine au Québec. L. Cappelaere, D. Buissières, MP. Letourneau-Montminy

In Canada, la produzione di mais rappresenta la principale fonte di impatto ambientale negli allevamenti suini. I cereali autunnali, in particolare la segale ibrida, sono considerati una soluzione per diversificare le colture cerealicole. Sono state formulate diete da ingrasso isoenergetiche e isolisina digeribile formulate con il 25% e il 50% di mais sostituiti rispettivamente con il 25% e il 50% di segale. I parametri di produzione sono risultati simili e un chilogrammo di segale ha mostrato un impatto ambientale inferiore rispetto a un chilogrammo di mais (3-7%), ad eccezione del tasso di utilizzo del suolo (+3-6%).

Antonio Palomo Yagüe