Mercato del Suino in Germania a giugno: prezzi in calo, preoccupazione tra gli allevatori e speranze in Cina

Con l'inizio della stagione dei barbecue, le aspettative di un aumento della domanda di carne erano elevate. Il bel tempo e diverse festività hanno fornito un sostegno temporaneo alle vendite di prodotti per barbecue, ma l'incremento si è rivelato troppo debole per generare una ripresa duratura del mercato. Il mercato della carne suina è rimasto ben rifornito per tutto il mese. Allo stesso tempo, le festività hanno ridotto il numero di giorni di macellazione, causando ritardi regionali nel ritiro dei suini pronti per la macellazione e rallentando le attività di commercializzazione. I macelli hanno segnalato le difficili condizioni di mercato per la carne e la crescente pressione sui prezzi alla produzione. Il prezzo del suino in Germania si è inizialmente mantenuto a 1,60 euro (carcassa), nonostante le crescenti richieste di riduzione dei prezzi. Tuttavia, con il progredire del mese, le condizioni di mercato sono peggiorate significativamente e il prezzo è infine sceso a 1,50 euro. Per molti allevatori di suini, questo è stato un duro colpo, poiché un calo di prezzo di tale entità durante il picco della stagione dei barbecue è altamente insolito e ha ulteriormente aggravato la già difficile situazione economica degli allevamenti.

La pressione sui prezzi deriva dalla domanda, non dall'offerta

Ciò che ha reso la situazione particolarmente eclatante è stato il fatto che l'andamento negativo dei prezzi non fosse dovuto a un eccesso di offerta di suini da macello. Il numero di suini è rimasto, in linea di massima, simile a quello dell'anno precedente e quindi storicamente basso. A seguito delle significative riduzioni degli allevamenti negli ultimi anni, la produzione suina tedesca si è stabilizzata a un livello molto inferiore. Anche i pesi di macellazione sono rimasti abbastanza stabili per tutto il mese di giugno. La vera debolezza è derivata dalla domanda. Mentre le vendite al dettaglio sono rimaste relativamente stabili, la domanda del settore della ristorazione è risultata inferiore alle aspettative. Allo stesso tempo, molti tagli potevano essere venduti solo offrendo sconti. Persino i prodotti tradizionali per il barbecue non sono riusciti a fornire la spinta stagionale che il settore si aspettava. Di conseguenza, il mercato della carne è stato sottoposto a crescenti pressioni e diversi macelli hanno ridotto la loro attività e capacità di lavorazione.

Anche i suinetti e le scrofe da macello sono sotto pressione

Anche il mercato dei suinetti ha subito un notevole peggioramento. Il calo dei margini di profitto nell'ingrasso ha ridotto la propensione degli allevatori a ricostituire gli allevamenti, mentre la vendita dei lotti di suinetti è diventata sempre più difficile. L'andamento dei prezzi ha rispecchiato questa debole domanda. Dopo un iniziale calo a 48,00 euro, il prezzo dei suinetti in Germania è ulteriormente diminuito, arrivando a soli 40,00 euro alla fine del mese. Ciò ha esercitato una pressione considerevole sui produttori di suinetti e ha aumentato le difficoltà finanziarie lungo tutta la filiera produttiva.

Il mercato delle scrofe di scarto non ha inoltre manifestati segnali di ripresa. La domanda da parte dell'industria di trasformazione è rimasta debole, mentre l'offerta di carne di scrofa è risultata sufficiente. Allo stesso tempo, le offerte competitive provenienti da altri paesi europei hanno aumentato la pressione sul mercato tedesco. Le opportunità di commercializzazione sono rimaste limitate e pochi operatori si aspettavano un miglioramento significativo a breve termine. La difficile situazione è diventata particolarmente evidente quando Tönnies ha ridotto i prezzi di acquisto delle scrofe da macello e ha contemporaneamente annunciato una riduzione dei volumi di macellazione e lavorazione. Anche altri trasformatori hanno adeguato la propria capacità produttiva al contesto di mercato stagnante. Nel complesso, il mercato delle scrofe è rimasto sotto forte pressione per tutto il mese di giugno.

Adeguamenti politici e aspettative di esportazione

Oltre agli sviluppi del mercato, nel corso del mese di giugno sono emerse diverse questioni politiche e strutturali. L'iniziativa tedesca “Initiative Tierwohl” (Iniziativa per il benessere animale) ha adottato diverse misure per agevolare la transizione al suo futuro sistema di tracciabilità completo e ha ribadito il proprio impegno a garantire la tracciabilità a lungo termine lungo l'intera filiera produttiva. Sono stati introdotti accordi transitori per i produttori di scrofe e suinetti, al fine di concedere loro più tempo per adattarsi ai nuovi requisiti. Gli allevamenti avranno inoltre maggiore flessibilità nella gestione di diversi programmi produttivi nella stessa sede. Queste misure mirano a migliorare la certezza della pianificazione e a facilitare la partecipazione continuativa al programma per il benessere animale.

Allo stesso tempo, si sono intensificate le discussioni su come distribuire in modo più equo l'onere economico lungo la filiera.

Molti allevatori hanno criticato il fatto che, nonostante la limitata offerta di suini, la pressione al ribasso sui prezzi continui ad aumentare, poiché i problemi principali derivano dalla debole domanda di carne piuttosto che dalla sovrapproduzione.

A livello internazionale, le condizioni di mercato sono rimaste incerte. Mentre la Spagna ha mostrato un andamento leggermente più favorevole grazie al calo stagionale dell'offerta di suini e al miglioramento delle opportunità di esportazione, molti altri mercati europei del suino hanno continuato a faticare. Il Belgio è stato costretto ad abbassare nuovamente i prezzi, mentre anche il mercato olandese del suino è rimasto debole.

Allo stesso tempo, l'attenzione del settore si è concentrata sempre più sulle nuove opportunità di esportazione. In particolare, c'erano grandi aspettative per la visita in Cina del Ministro dell'Agricoltura tedesco Alois Rainer, dove i colloqui si sono concentrati sulla negoziazione di un Accordo di Regionalizzazione per le esportazioni di carne suina. Un simile accordo sarebbe di grande importanza per la Germania. In caso di un focolaio localizzato di peste suina africana, le esportazioni non dovrebbero più essere sospese a livello nazionale; le restrizioni commerciali interesserebbero solo le regioni colpite. Per il settore suinicolo tedesco, ciò rappresenterebbe un passo significativo verso il recupero dell'accesso al mercato cinese e, al contempo, la riduzione della forte dipendenza dal mercato interno europeo. Pertanto, per tutto il mese di giugno, si nutrivano grandi speranze che i negoziati avrebbero portato a progressi significativi.

In Germania, si è intensificato anche il dibattito su come rafforzare il sostegno del mercato suino nazionale. Sebbene i rivenditori promuovano sempre più la carne suina di origine tedesca, questa trasparenza è ancora spesso carente nel commercio all'ingrosso e in alcuni settori della ristorazione. Dal punto di vista del settore, un maggiore impegno nei confronti della carne suina tedesca invierebbe un segnale importante agli allevatori nazionali e potrebbe contribuire a migliorare le condizioni di mercato.

Prospettive prudenti nonostante la limitata disponibilità di suini

Guardando al futuro, le prospettive rimangono prudenti. L'offerta ancora limitata di suini da macello dovrebbe, in linea di principio, sostenere il mercato. Tuttavia, una ripresa significativa dipenderà da un aumento dei consumi interni e da migliori opportunità di esportazione. La principale speranza rimane la riapertura del mercato cinese, poiché ulteriori sbocchi al di fuori dell'Europa allevierebbero significativamente la pressione sul mercato europeo.

Allo stesso tempo, la parte restante della stagione dei barbecue e una potenziale ripresa della domanda da parte del settore della ristorazione saranno fattori importanti per la formazione del mercato. Finché il mercato europeo della carne suina rimarrà ben rifornito e la concorrenza internazionale continuerà a essere intensa, è probabile che una ripresa sostenuta sarà graduale. Giugno ha dimostrato chiaramente che nemmeno il picco della stagione dei barbecue è stato sufficiente a compensare le debolezze strutturali della domanda. Solo un miglioramento simultaneo della domanda interna e delle opportunità di esportazione potrebbe creare le condizioni per una ripresa duratura del mercato tedesco del suino.