Progetto "Carne Tradizionale Italiana"

ANAS ha avviato un progetto nella Tuscia per certificare e valorizzare carni e salumi ottenuti da suini di razze tradizionali italiane, puntando su tracciabilità, qualità genetica e trasparenza della filiera. L’iniziativa coinvolge allevatori aderenti ai programmi genetici ANAS e aziende di trasformazione che investono nella qualità distintiva dei prodotti italiani.

Un esempio concreto è la collaborazione tra l’allevamento della famiglia De Santis di Viterbo e la norcineria Bonicar, specializzata nella produzione di salumi di alta qualità. I prodotti derivano da suini con genetiche certificate (Duroc Italiana, Large White Italiana e Landrace Italiana) e vengono commercializzati con il marchio “Razza Tradizionale Italiana – Libro Genealogico”.

La certificazione garantisce origine controllata della materia prima, completa tracciabilità della filiera e qualità genetica verificata. Inoltre, grazie al QR code presente in etichetta, consumatori e operatori possono accedere facilmente alle informazioni tecniche e alla certificazione ANAS, aumentando fiducia e trasparenza verso il prodotto.