Colombia: Nel 2025 il consumo di carne ha raggiunto la cifra record di 81,6 kg, trainato dal settore suinicolo.

Consumo di carni nel 2025

• Nel 2025, il consumo totale pro capite delle principali proteine ​​animali (pollo, manzo, suino e pesce) ha raggiunto gli 81,6 kg/persona, con un incremento di 4,1 kg/persona (+5,3%) rispetto al 2024.

• Il pollo si è confermato la proteina più consumata nel Paese, con un consumo pro capite di 37,8 kg/persona nel 2025 (+5,9% rispetto al 2024), pari al 46,4% del consumo totale. Segue il manzo, con 18,4 kg/persona e una quota del 22,6%.

• Il suino si è classificato al 3° posto per consumo nel 2025, con 15,8 kg/persona (+7,2% rispetto al 2024) e una quota del 19,4% del totale.

  Il consumo pro capite di pesce ha raggiunto circa 9,6 kg/persona, pari all'11,7% del consumo totale.

  In termini assoluti, il consumo pro capite di pollo ha registrato il maggiore incremento nel 2025, con un aumento di 2,1 kg/persona rispetto al 2024. Seguono il consumo di carne suina e bovina, con incrementi rispettivamente di 1,1 e 0,8 kg/persona, mentre il consumo di pesce è aumentato di soli 0,2 kg/persona nell'ultimo anno.

  Sebbene il pollo continui a essere leader in termini di volume assoluto con un incremento di 2,1 kg nel consumo annuo, il settore suinicolo dimostra una maggiore agilità commerciale, registrando un tasso di crescita relativo del 7,5%, superando la crescita dei suoi diretti concorrenti: pollo (5,9%), manzo (4,5%) e pesce (1,6%).

  Il consumo pro capite di uova ha raggiunto le 366 unità nel 2025, mentre il consumo di latte si è attestato a 168 litri (questo valore rappresenta la disponibilità teorica, poiché i dati di consumo reali, secondo Asoleche, potrebbero essere più vicini ai 150 litri).

Evoluzione del consumo di carne negli ultimi 11 anni

Tra il 2014 e il 2025, la carne suina è stata l'unica proteina animale a raddoppiare praticamente il proprio consumo, con un aumento del 113,3%, passando da 7,4 a 15,8 kg/persona. Seguono il consumo di pesce, cresciuto del 56,6%, e quello di pollo, aumentato del 29,0%. Al contrario, il consumo di carne bovina è diminuito del 6,6% nello stesso periodo, da 19,7 a 18,4 kg/persona.

Negli ultimi 11 anni, il consumo totale di carne in Colombia è cresciuto a un tasso annuo del 2,5%, con la carne suina che ha registrato il tasso di crescita medio annuo più elevato (7,2%), superando il pesce (4,4%) e il pollo (2,4%). Nel frattempo, si stima che il consumo di carne bovina sia diminuito a un tasso annuo medio del -0,5% nello stesso periodo. Ciò suggerisce una significativa trasformazione strutturale del mercato: la quota di carne bovina sul consumo totale si è contratta dal 31,5% nel 2014 al 22,6% nel 2025, con una perdita di 9 punti percentuali (pp), mentre la carne suina è aumentata dall'11,9% al 19,4% (+7,5 pp) e il pesce dal 9,8% all'11,7% (+1,9 pp). Il pollo, che mantiene la leadership assoluta con una quota stabile intorno al 46%, non ha mostrato guadagni strutturali di quota di mercato nel periodo analizzato.

Tendenze per specie e segnali a breve termine

La carne suina ha consolidato un percorso di crescita sostenuta senza interruzioni significative, fatta eccezione per la contrazione del 2020 indotta dalla pandemia, che ha rappresentato l'unico punto di svolta della serie, con una crescita positiva in nove degli undici anni analizzati. Questa costanza, unita alla sua competitività di prezzo rispetto alla carne bovina, suggerisce che l'effetto di sostituzione continuerà a favorire la carne suina nel breve e medio termine. La carne bovina, invece, ha mostrato una ripresa nel 2024 (+6,0%) e nel 2025 (+4,5%) dopo aver toccato minimi storici di quota di mercato nel 2022, il che potrebbe indicare una certa stabilizzazione e ripresa dei consumi. Il pollo, essendo la proteina dominante, mostra un comportamento ciclico piuttosto che strutturale, con cali occasionali nel 2020 e nel 2023 e una ripresa nel 2025. Il pesce cresce in modo costante, ma a un ritmo moderato, il che suggerisce che il suo aumento di quota di mercato (+2 punti percentuali in 11 anni) sia dovuto più a una graduale espansione del mercato che a una sostituzione attiva di altre proteine.