Burset- Calo del prezzo del suino spagnolo in pieno Luglio: Buon Senso e Prudenza

L'apparente stabilità dei prezzi del suino spagnolo (un mese fa, era una certezza) è stata infranta a luglio. Finora, abbiamo assistito a tre cali consecutivi nel mercato di riferimento (-0,02 euro; -0,017 euro; -0,02 euro) come preludio a ciò che verrà. Il fatto che i prezzi del suino in Spagna stiano scendendo durante il mese di luglio è eccezionale.

Nell'UE, quest'anno sono stati macellati circa il 3% di suini in più rispetto all'anno scorso. Inoltre, il peso medio delle carcasse è stato più elevato. A questo aumento della produzione di suini si aggiunge il fatto che le esportazioni verso paesi terzi sono compromesse e complicate da un euro molto caro e dall'estrema aggressività del Brasile. La conseguenza di tutto ciò è che c'è molta più carne disponibile all'interno dei confini dell'UE. E a quanto pare non c'è mercato per tutta questa disponibilità: i consumi sono stagnanti.

La ciliegina sulla torta è stata la Germania, che mercoledì 2 luglio ha abbassato il prezzo delle carcasse di 15 centesimi al chilo. Questa mossa ha innescato un calo dei prezzi del suino nei paesi limitrofi, e la carne si è diffusa, dando inizio a un calo dei prezzi che non si è ancora concluso.

Dal 2 luglio a oggi, gli allevatori spagnoli hanno ricevuto – e continuano a ricevere – non meno di 30 euro netti in più per un suino vivo del peso di 116 chili rispetto a qualsiasi altro loro collega tedesco… Non crediamo che questa situazione sia coerente con l'appartenenza a un presunto mercato unico, sebbene la Chiesa abbia i suoi dottori…

Sebbene la Germania abbia perso la sua leadership europea nella macellazione di suini qualche anno fa (a favore della Spagna), mantiene ancora una posizione di rilievo nell'Europa settentrionale, in collegamento con i mercati limitrofi, commerciando sia suini vivi che carne. In altre parole, i prezzi tedeschi trascinano verso il basso quelli dei suoi vicini.

Il primo calo del prezzo del suino spagnolo si è verificato in un momento in cui i prezzi equivalenti del bestiame vivo riflettevano una differenza di 28 centesimi di euro al chilo tra Germania e Spagna, a favore della Spagna. Una differenza di questa portata non può durare più di qualche settimana; dati i risultati dei macelli spagnoli, la situazione era del tutto insostenibile e il prezzo è crollato. Attribuiamo questo calo al buon senso e alla prudenza: la carenza endemica di capi dovuta alla sovraccapacità dei macelli installati in Spagna non è stata sufficiente a sostenere un prezzo del suino vivo impossibile. Le esportazioni sono, oggi, il faro della suinicoltura spagnola: non si può dimenticare che la Spagna esporta più della metà della carne suina che produce. L'esportazione è essenziale e, se i flussi verso l'estero vengono interrotti, potrebbero verificarsi conseguenze gravi e indesiderate. Se le esportazioni soffrono... tutto si complica; se le esportazioni scompaiono... tutto sarebbe impossibile.

Abbiamo assistito a cali a cascata in alcuni tagli (principalmente lombi, ma anche spalle...), che hanno ulteriormente eroso i margini dei macelli spagnoli, già in rosso, come indicato nel nostro commento precedente. Mai prima d'ora si è perso così tanto nella macellazione e nel sezionamento dei suini in Spagna come nella recente settimana 29.
Riteniamo che i prezzi (del suino e della carne suina) scenderanno e continueranno a scendere fino a trovare un minimo stabile. Non sappiamo dove si trovi questo minimo... nessuno lo sa.
Quando i dubbi ci invadono e l'incertezza permea il nostro spirito, dobbiamo cercare di mantenere la calma e guardare le cose dalla prospettiva più ampia possibile. A questo proposito, è molto utile osservare cosa sta succedendo in tutto il Mondo:

• Il Brasile mantiene il prezzo dei suini ben al di sotto dei livelli europei: inevitabilmente sottrae e continuerà a sottrarre quote di mercato nelle esportazioni verso i paesi terzi. Per il momento, questa è una grande verità.
• Il prezzo del suino in Spagna rimane a livello superiore a quello dei partner dell'UE; in una situazione in cui i macelli tedeschi segnalano perdite significative con suini decisamente più economici... non possiamo aspettarci altro che un calo del prezzo del suino spagnolo, e poi altri cali...
• Il vantaggio che il protezionismo dell'UE rappresenta per la produzione spagnola sta svanendo e scomparendo: l'eccesso di carne che deve rimanere in Europa sta determinando un calo significativo dei prezzi. Non siamo ancora arrivati alla fine. Purtroppo...
• Come già affermato, è improbabile che l'incessante immissione di carne europea in un mercato UE già saturo rallenti. La situazione non mostra segni di cambiamento.
• Se il presidente Trump continua con la sua tanto decantata politica tariffaria, i mercati globali della carne suina americana potrebbero improvvisamente diventare sempre più esigenti nei confronti della carne europea. Questo rappresenta un barlume di speranza. Vedremo se ciò accadrà davvero...

Siamo in un'epoca di cambiamenti: il prezzo del suino si abbasserà quanto necessario e quella che oggi è una realtà si trasformerà in un'altra.

Concludiamo con una citazione di Magnus Carlsen, probabilmente il più grande giocatore di scacchi della storia: "Non si tratta di giocare in modo perfetto, ma di giocare meglio del tuo avversario".

Guillem Burset