Circolare n.26: Approvazione Modifica Disciplinare in vigore per i Prosciutti DOP

Il Consorzio del Prosciutto di Parma invia la circolare riguardante l'entrata in vigore della modifica ordinaria del Disciplinare produttivo del Prosciutto di Parma pubblicata dal MASAF in Gazzetta Ufficiale decorsi i 30 giorni.

Per quanto riguarda l'aumento del peso massimo della carcassa al momento della macellazione, questa deve essere compresa tra 168 e 180 kg per essere idonee nella parte relativa all'aumento del peso massimo della carcassa suina, al momento della macellazione, da 168,0 a 180,0 kg.

Ne consegue altresì che, a partire da lunedì 19/05 potranno essere ammesse al circuito tutelato le carcasse suine idonee con peso compreso, al momento della macellazione, tra 110,1 e 180,0 kg.

Circolare_26_Approvazione_modifica_disciplinare_entrata_in_vigore.pdf