IGP ‘Torrezno de Soria’ in attesa della registrazione definitiva da parte dell’UE
Mercoledì 23 ottobre 2024/ Junta de Castilla y León/ Spagna.
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La Junta, attraverso l'Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), ha risposto alla richiesta avanzata dall'Associazione dei Produttori di Torrezno de Soria e ha provveduto a trasmetterla, tramite la Gazzetta Ufficiale dello Stato (BOE), della delibera con il quale si attua la tutela temporanea e nazionale dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) del prodotto di Soria, in attesa della registrazione definitiva da parte della Commissione Europea.
Il «Torrezno de Soria» è un prodotto a base di carne ottenuto dalla pancetta fresca di suino bianco stagionata, di forma rettangolare e con una caratteristica struttura composta da tre strati e, facoltativamente, un quarto di magro sulla parte superiore, oltre alla cotenna una proporzione equilibrata e adatta alla successiva frittura.