Danimarca: controllo Salmonella ad un punto di svolta

Fine della sorveglianza della Salmonella: il 1° gennaio 2025 cesserà il monitoraggio della salmonella che si fa oggi su tutti gli allevamenti di suini. Dal 1° gennaio 1995 è in corso un nuovo protocollo di monitoraggio della Salmonella negli allevamenti di suini.

I dati raccolti in corso di questi anni hanno mostrato che la presenza negli allevamenti negli ultimi anni ha mostrato un livello stabile. Lo stesso vale per la presenza nella carne suina fresca (carcasse), che è rimasta intorno all'1%. Anche il numero di persone che si sono ammalate di carne suina è stato costantemente basso negli ultimi anni. Queste considerazioni hanno ora portato alla decisione di cessare il monitoraggio della Salmonella negli allevamenti di suini secondo il modello attuale.

La bassa incidenza di Salmonella nella carne suina danese sarà d'ora in poi di esclusiva responsabilità dei macelli.

Come sarà:

• Raccolta di campioni di sangue mensili negli allevamenti di riproduzione e allevamenti collegati
  • Calcolo dell'indice di salmonella
  • Campionamento sui camion di trasporto suini
• Monitoraggio sierologico degli allevamenti di suini da ingrasso (campioni di succo di carne in macello)
  • Suddivisione degli allevamenti in livelli 1, 2 e 3.
  • Stoccaggio per allevamenti livelli 2 e 3
• Prelievi su suinetti nelle scrofaie
• Categorizzazione di tutti gli allevamenti di suini e obbligo di fornire informazioni sulla categoria dell'allevamento durante la commercializzazione.

La Danish Veterinary and Food Administration realizzerà dei report a partire dal 1° ottobre.

La presenza di Salmonella sulle carcasse continua invariata in tutti i macelli di suini che macellano più di 1.000 suini all'anno. Previsti in totale almeno 540 campioni/anno nei macelli...