Progettare per un migliore Benessere e un minor impatto ambientale degli allevamenti: il concetto Physior

La Cooperativa Le Gouessant in Francia è impegnata a migliorare la progettazione dei suoi allevamenti per soddisfare la crescente domanda della società di consumare carne proveniente da animali allevati in condizioni che rispettino maggiormente il loro benessere e riducano al minimo l'impatto ambientale. Di fronte a queste nuove sfide, Le Gouessant ha sviluppato il concetto "Physior". Questo sistema, che si colloca tra la produzione convenzionale e quella biologica, si concentra sul migliorare il benessere degli animali, la sostenibilità ambientale e l’efficienza economica.

Tra le attività in programma durante Space 2022, abbiamo avuto l'opportunità di visitare la fattoria "La Maison Neuve", situata a Plestan, accompagnati da Sophie Ambrois. Si tratta del primo allevamento che applica il concetto "Physior" in tutte le fasi della produzione e che funge da banco di prova per la cooperativa grazie ai box sentinella dotate di tutta una serie di sensori.

Pierre Morfouace, proprietario di "La Maison Neuve" ha deciso di rinnovare il suo allevamento a causa dell'invecchiamento delle strutture e della necessità di adattarsi alle nuove aspettative della società e del mercato. Anche l'interesse di suo nipote Jules Chatton per l'allevamento di suini e il suo progetto di rilevarne l'attività a lungo termine hanno giocato un ruolo cruciale nella decisione di intraprendere questo progetto innovativo.

Le prime scrofette sono entrate nell'aprile 2021 e i primi suini da mercato sono stati commercializzati nell'aprile 2022. L'allevamento ha una capacità di 265 scrofe e una produzione di 6.200 suini/anno, con gestione in 7 bande con svezzamento a 28 giorni, dove il proprietario, Il signor Pierre Morfouace, 2 dipendenti (Noémi Studer e Jules Chatton) e un apprendista lavorano. L'investimento iniziale è stato di 4,6 milioni di euro, di cui 1 milione destinato alla Ricerca e Sviluppo. Il progetto ha beneficiato anche dei finanziamenti della Regione Bretagna.

Migliorare il benessere degli animali e dei lavoratori

I capannoni sono ottimizzati per il comfort sia dell'allevatore che dei suoi animali.

Il concetto Physior si basa sul disegno del box diviso in tre aree: area di riposo, alimentazione/abbeverate e deiezioni. Si tratta di un'area interna, destinata al comfort e al riposo degli animali, e di un piccolo patio esterno con accesso all'esterno e luce naturale.

In tutti i capannoni:

• è privilegiata la luce naturale,
• L'aria interna viene rinnovata attraverso la ventilazione naturale generata da aperture termoregolate,
• I raschietti a forma di V vengono utilizzati per rimuovere gli escrementi da sotto le fosse e separare l'urina dalle feci per ridurre le emissioni di ammoniaca,
• Le deiezioni solide vengono compostate e questo ammendante viene utilizzato come ammendante organico per le colture,
• tutti i box hanno un patio esterno,
• La densità è inferiore a quella della produzione convenzionale (1,20 m²/suino da ingrasso).

Inoltre:

• Tutti gli animali hanno accesso all'aria aperta quando vogliono,
• le scrofe sono alloggiate su un letto di paglia,
• non esiste la castrazione chirurgica, tutti i maschi sono immunocastrati,
  non ci sono caudectomie,
• I parti avvengono in completa libertà (in ambiente interno o esterno),
• Tutti gli animali hanno accesso alla paglia come materiale manipolativo.

"La Maison Neuve" come progetto pilota

Diversi box "sentinella" sono dotati di telecamere e sensori combinati con marchi auricolari RFID, che facilitano l'identificazione individuale e il monitoraggio dei movimenti e del comportamento di ciascun suino e generano una grande quantità di dati (monitoraggio del consumo di acqua e mangime, temperatura, umidità, Livelli di CO₂ e ammoniaca, presenza di particelle-polveri, ecc...), nonché valori relativi al comfort sul lavoro (distribuzione dei compiti, misurazioni del rumore...). Con l'IFIP sono stati inoltre sviluppati criteri di valutazione per osservare e analizzare il comportamento, la salute e l'igiene, nonché il rapporto uomo-animale.

Vantaggi e svantaggi del sistema

La progettazione degli edifici con il sistema Physior offre molteplici vantaggi, ma anche alcuni inconvenienti o punti migliorabili:

Condizioni di lavoro

• Gli strumenti digitali ed il monitoraggio automatizzato facilitano la gestione quotidiana e il processo decisionale.
• Fornire paglia come oggetto manipolabile per gli animali rappresenta un carico di lavoro quotidiano aggiuntivo, ma gli allevatori lo considerano completamente gestibile. Per loro è un'opportunità per osservare direttamente i loro animali. Sono stati attrezzati (con un carretto fatto a mano, ecc.) per facilitare la movimentazione della paglia.
• Un sociologo dell'IFIP ha condotto interviste qualitative individuali con l'allevatore e i suoi dipendenti in tre occasioni nell'arco di 4 anni per raccogliere le loro percezioni.
  • Tra i punti positivi ci sono: il lavoro con la luce naturale, il rapporto tra uomo e animale, il ritmo stagionale e i commenti positivi dei visitatori.
  • D'altro canto, la pulizia e la manipolazione sono state identificate come punti da migliorare.

Secondo Pierre Morfouace sono pervenute numerose domande, il che dimostra l'attrattiva del modello Physior per i dipendenti dell'allevamento. Ciò è fondamentale per le produzioni animali, che incontrano difficoltà nell’assunzione di personale.

Benessere animale ed efficacia

Il monitoraggio continuo e dettagliato degli animali consente una migliore gestione del benessere animale, garantendo ai suini un ambiente idoneo e privo di stress.

• Senza caudectomia: da novembre 2022 si effettuano valutazioni settimanali della caudofagia (numero e gravità delle lesioni). La caudofagia media è diminuita dal 7,7% in post-svezzamento e dal 12,9% in ingrasso a solo lo 0,3% in post-svezzamento e al 3% in ingrasso. Per raggiungere questi risultati si è lavorato sulla gestione degli oggetti manipolabili, facendo in modo che non incidesse molto sul carico di lavoro.
• Parti in totale libertà: alla Maison Neuve, in media, vengono svezzati più di 12 suinetti per parto. Prestazioni in linea con standard alternativi, con margini di miglioramento. In effetti, il tasso di mortalità è stato oggetto di uno studio congiunto con l'IFIP. È stata eseguita una valutazione termica sui nidi riscaldati e sull'area maternità interna, che ha rivelato che la disposizione delle lampade non distribuiva il calore in modo ottimale. Si stanno apportando miglioramenti per aumentare il comfort termico, come la sostituzione della lampada singola con due lampade meno potenti. Inoltre, durante il parto viene distribuita paglia lunga per incoraggiare il naturale comportamento di nidificazione della scrofa allevata all'aperto. Anche il programma di alimentazione delle scrofe è in fase di revisione. Verrà valutato l’impatto di questi cambiamenti sulla mortalità durante i periodi freddi del 2024-2025. L’obiettivo è ridurre il tasso di perdita dall’attuale 20,6% al 15% entro un anno.

Sostenibilità ed efficienza economica

La raccolta di dati scientifici e l'uso di tecnologie avanzate consentono di ottimizzare le risorse e migliorare l'efficienza economica, garantendo la redditività a lungo termine dell'allevamento.

Commercializzazione degli animali

L'allevatore ha firmato un accordo per la commercializzazione dei suoi suini per un periodo di 12 anni con un'azienda del settore. Questo contratto ha tenuto conto del costo aggiuntivo associato a questo modello di produzione, stimato in circa il 30%. I consumatori sembrano disposti a pagare di più per questo prodotto. Ora, il futuro dirà se quelle intenzioni si trasformeranno in veri e propri acquisti e in che percentuale...