USA: USDA annuncia un investimento di 43 milioni di dollari in ricerca, espansione e innovazione nel settore della carne

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha annunciato un investimento di oltre 43 milioni di dollari in ricerca, innovazione ed espansione della lavorazione della carne per trasformare il sistema alimentare in ogni fase lungo la catena di approvvigionamento. Questo investimento è finanziato attraverso il Piano AFRI (American Rescue Plan and the Agriculture and Food Research Initiative).

Come parte di questo investimento totale, l'Università dell'Arkansas ha ricevuto una sovvenzione di 5 milioni di dollari dal Centro di eccellenza AFRI per la ricerca e l'innovazione nella lavorazione della carne e nella sicurezza alimentare. Inoltre, 13,9 milioni di dollari in sovvenzioni per programmi (Meat and Poultry Processing Expansion Program - Fase III Ricerca per l'Innovazione nelle Piccole Imprese) sono stati assegnati a 14 piccole e medie imprese di trasformazione delle carni. Queste sovvenzioni sono amministrate dall'USDA National Institute of Food and Agriculture.

Tra i 14 progetti finanziati si segnalano i seguenti:

• Biotronics Inc. di Ames, IA, ha sviluppato e commercializzato una tecnologia con il finanziamento delle sovvenzioni USDA SBIR Fase I e Fase II che utilizza scanner a ultrasuoni per misurare il grasso dorsale, la profondità muscolare e il grasso intramuscolare nei propri prodotti. Con questo finanziamento, Biotronics ottimizzerà la propria tecnologia per gli imballatori di piccole e medie dimensioni per ridurre le dimensioni ed i costi delle operazioni, ottimizzare i processi e ridurre al minimo l'installazione dell'impianto. Biotronics convaliderà la scansione in linea e l'elaborazione delle carcasse, installerà un sistema prototipo compatto e formerà gli operatori dell'impianto nelle procedure di scansione e manutenzione. Biotronics lavorerà con un piccolo impianto di confezionamento, The Pork Company LLC, Warsaw, NC.
• Halomine, Inc. di Ithaca, New York, ha sviluppato un rivestimento antimicrobico con finanziamenti dell'USDA e del National Science Foundation (NSF) che migliora significativamente l'igiene nell'industria della carne e rappresenta importanti progressi nella sicurezza alimentare. La copertura, HaloFilm, neutralizza i patogeni dannosi e previene la formazione di biofilm su varie superfici nell'ambiente, riducendo così l'incidenza delle malattie di origine alimentare e aumentando la produttività. Con questo finanziamento, Halomine condurrà studi pilota e sperimentazioni in collaborazione con Steadfast Farms, LLC, Bethlehem, CT.
• Cinder Biological, Inc. di San Leandro, California, amplierà il lavoro del suo NSF SBIR per migliorare le condizioni igieniche della carne. La tecnologia incorpora enzimi naturali da sorgenti vulcaniche per produrre gli enzimi più acidi e termostabili del mondo. L'uso quotidiano di prodotti chimici di sintesi ne provoca l'accumulo nell'ambiente, nelle falde acquifere e nei corsi d'acqua reflui, e può incidere sulla sicurezza dei lavoratori. L'utilizzo di questo sistema più naturale ridurrà l'uso di disinfettanti a base di ammonio, migliorerà la sicurezza alimentare e ridurrà i rischi professionali nelle operazioni di lavorazione della carne. Cinder Biological, Inc. collaborerà con Cream Co. Meats, Oakland, CA.