Biosicurezza dei mangimi nelle fasi di produzione e post-produzione. Comprendere e gestire il rischio di trasmissione di malattie durante la produzione e la consegna di mangimi per suini

Nonostante un articolo precedente si sia incentrato sull'uso di ingredienti per mangimi che hanno avuto origine da una fonte bio-sicura e sono stati consegnati alla fabbrica in maniera bio-sicura, questo articolo finale si concentrerà sulla ricezione, conservazione ed elaborazione in modo bio-sicuro di questi ingredienti nel mangimificio e la consegna biosicura del mangime finale.

La fase di produzione della filiera dei mangimi - Biosicurezza dei mangimifici

Gli ingredienti per mangimi solidi e liquidi arrivano sia in contenitori piccoli e medi (ad esempio sacchi, sacconi, secchi e barili) che in contenitori mobili più grandi (ad esempio rimorchi, vagoni ferroviari e altri tipi di contenitori) e come si ricevono e la manipolazione di questi ingredienti può variare notevolmente da un mangimificio all'altro. Pertanto, ogni mangimificio richiede protocolli di biosicurezza personalizzati.

Ricezione degli ingredienti

La ricezione biosicura di ingredienti solidi e liquidi nel sistema di macinazione è la considerazione più importante per prevenire la contaminazione degli ingredienti dei mangimi con agenti patogeni infettivi. Occorre prestare attenzione per garantire che il trasferimento degli ingredienti alle apparecchiature di manipolazione, conservazione e miscelazione non sia suscettibile di contaminazione crociata.

Evidenziamo i seguenti protocolli comuni e pratici:

• Controlli del traffico: il movimento delle persone e dei veicoli deve essere controllato in modo tale di ridurre al minimo il rischio di grave contaminazione organica della struttura e, infine, gli ingredienti. La via di contaminazione più probabile è l'esposizione dei punti di ingresso di massa ai veicoli di ritorno da allevamenti di suini potenzialmente infetti. Idealmente, il traffico di consegna degli ingredienti sfusi dovrebbe essere separato dal traffico potenzialmente contaminato (ad esempio, i veicoli di consegna di ritorno dagli allevamenti o il traffico dei veicoli dei clienti).

• Controlli della ricezione: All'arrivo, l'imballaggio esterno degli ingredienti e i veicoli che consegnano questi ingredienti devono essere ispezionati visivamente per garantire l'assenza di evidenti contaminazioni con materiale organico. Prima di scaricare gli ingredienti, qualsiasi evidente contaminazione del veicolo (ad es. fango e neve da sotto il veicolo e "parafanghi") deve essere rimossa.
• Controlli sulla manipolazione dei prodotti: il trasferimento di ingredienti sfusi e insaccati alle attrezzature di fabbrica deve avvenire in modo bio-sicuro (immagine 1). L'utilizzo di apparecchiature di ricezione in entrata pulite e dedicate (ad es. sacchi o tramogge di ricezione alla rinfusa) è essenziale per ridurre al minimo il rischio di contaminazione degli ingredienti. È fondamentale evitare il trabocco dell'ingrediente attorno ai punti di ingresso e non consentire che il materiale in eccesso venga riportato indietro al punto di ingresso (immagine 2) e coprire anche i punti di ingresso degli ingredienti quando non sono in uso (immagine 3).

Stoccaggio

Lo stoccaggio degli ingredienti prima della lavorazione dei mangimi deve essere bio-sicuro. Gli ingredienti sfusi devono essere conservati in contenitori chiusi (contenitori, silos e cisterne) e non in granai aperti esposti alla contaminazione causata dal traffico di veicoli e animali. La conservazione degli ingredienti consegnati in sacchetti e contenitori deve essere effettuata in un magazzino sicuro su pallet o scaffali, per evitare l'accesso di roditori e uccelli e lontano da contaminazioni liquide.

Processing

Dopo la preparazione del mangime completo e prima che venga consegnato o consumato, ci sono opzioni che si sono dimostrate efficaci nel prevenire la sopravvivenza di agenti patogeni infettivi che potrebbero aver contaminato il mangime. Si tratta di lavorazioni aggiuntive, come la pellettatura, i trattamenti chimici (ad esempio formaldeide) e l'applicazione di un periodo di inventario a una temperatura minima di conservazione.

La fase post-produzione della filiera dei mangimi: la biosicurezza nella consegna dei mangimi

La fase finale prima del consumo è la consegna dal mangimificio agli allevamenti di suini. Sebbene la maggior parte del mangime venga consegnato alla rinfusa, una quantità significativa viene consegnata in sacchi, quindi è necessario considerare la consegna bio-sicura di entrambe le forme.

È importante garantire che l'area di gestione dei mangimi sfusi all'interno del veicolo di consegna sia pulito, senza calzature o attrezzature sporche. È essenziale rivedere questo concetto di base per ogni mangimificio.

I veicoli commerciali per la consegna di mangimi sfusi si spostano comunemente tra il mangimificio e più siti nello stesso giorno e nella stessa settimana. Pertanto, la contaminazione esterna di questi camion presenta un chiaro rischio di contaminazione crociata nello stabilimento in cui tornano e nei siti di produzione che visitano. Adottare misure per organizzare una consegna bio-sicura è fondamentale e può includere la pianificazione delle consegne in ordine di stato sanitario, la designazione di veicoli di consegna per specifici flussi di produzione e l'incorporazione della decontaminazione strategica dei veicoli per proteggere sia l'impianto che gli allevamenti serviti. Come ogni visitatore di un sito di produzione, agli autisti di consegna dei mangimi viene chiesto abitualmente di indossare calzari in plastica sulle scarpe e di non oltrepassare mai i confini delle linee pulite.

Ogni volta che il mangime in sacchi viene consegnato a un allevamento di produzione, deve essere consegnato su un pallet e i sacchetti devono essere adeguatamente protetti dalla contaminazione con pellicola trasparente per prevenire la contaminazione esterna.

Conclusioni

Sebbene la trasmissione delle malattie attraverso la catena di approvvigionamento dei mangimi sia un evento che è probabile che si verifichi raramente in condizioni normali, un singolo evento di trasmissione può avere un impatto catastrofico sulla redditività di un singolo allevamento di produzione o addirittura, in un'industria a livello nazionale. Pertanto, la comprensione e l'applicazione di alcuni concetti di base della biosicurezza alla catena di approvvigionamento dei mangimi dovrebbe essere una priorità...