Biosicurezza dei mangimi nella fase di pre-fabbricazione: gestire il rischio di trasmissione di malattie nella filiera di fornitura degli ingredienti

Nell'articolo 1, evidenziamo come la trasmissione delle malattie attraverso mangimi e ingredienti contaminati sia ben documentata. Esaminiamo anche come la probabilità che la malattia si diffonda attraverso la catena di approvvigionamento dei mangimi dipende dal rischio che: 1) il mangime o i suoi ingredienti vengano contaminati da un agente patogeno infettivo e 2) il rischio che il patogeno sopravviva in quantità sufficiente e mantenga il suo livello di infettività per completare il processo di trasmissione della malattia.

Nell'ultimo mezzo secolo, la catena di approvvigionamento che fornisce ingredienti per mangimi per suini è diventata una rete globale. Naturalmente, questo non è esclusivo della catena di approvvigionamento dei mangimi per suini. Come tante cose che consumiamo nella nostra vita quotidiana, questi ingredienti possono viaggiare rapidamente in tutto il pianeta ed entrare nella dieta quotidiana degli animali che alleviamo. Successivamente, la carne di suino e i sottoprodotti che produciamo possono anche tornare a quella stessa economia alimentare globale per essere consumati da persone e animali quasi ovunque ci sia un rapporto commerciale attivo (immagine 1).

Considerando il potenziale di trasmissione delle malattie e la movimentazione dei prodotti sia a livello locale che globale, Quali sono le possibili implicazioni per la biosicurezza dei nostri allevamenti di suini?... Questo rischio è abbastanza significativo da richiedere davvero tempo per preoccuparsi?...

Questo articolo si concentrerà sulla descrizione della catena di approvvigionamento degli ingredienti dei mangimi per suini e su come questi possono fungere da via di trasmissione delle malattie. Inoltre, discuteremo alcune delle strategie di prevenzione comunemente raccomandate per mitigare il rischio di trasmissione di malattie in questo segmento del settore.

Come primo passo nella comprensione dei rischi, è importante classificare gli ingredienti alimentari in modo da aiutarci a valutare il rischio reale. Gli ingredienti dei mangimi per suini possono essere classificati come segue:

• Ingredienti di origine animale (spesso suddivisi in prodotti di origine animale e non animale)
  • Trasformati (ad esempio, farine di carne, farine di sangue, prodotti a base di grassi animali, ecc.)
  • Essiccato per atomizzazione-Spray dried (ad esempio plasma sanguigno essiccato per atomizzazione)
  • Proteine ​​idrolizzate (cioè sottoprodotto del processo di produzione dell'eparina umana)
• Ingredienti di origine non animale
  • Prodotti a base di erbe
  • Minerali
  • Vitamine ed aminoacidi
  • Altri ingredienti per mangimi (ad esempio antimicrobici, aromi, ecc.)...

Dopo aver compreso le categorie di ingredienti alimentari, il passaggio successivo consiste nel valutare sistematicamente se il rischio di trasmissione di malattie per ciascun tipo di ingrediente è basso, medio o alto. I ricercatori dell'Università del Minnesota e della Kansas State University hanno pubblicato un processo decisionale per valutare il rischio di trasmissione di agenti patogeni negli ingredienti dei mangimi importati che può essere applicato a qualsiasi ingrediente, sia che si muova a livello locale, regionale, nazionale o internazionale. Questo processo utilizza una versione delle seguenti domande:

1. L'ingrediente è conforme alla legislazione pertinente sulla sicurezza alimentare che disciplina la tracciabilità e le buone pratiche di fabbricazione?
2. Si trovano animali sul o vicino al sito in cui viene prodotto l'ingrediente? (immagine 2)
3. Se sono presenti animali, c'è stato un focolaio di malattia negli ultimi 6 mesi?
4. Se c'è stato un focolaio di malattia, era una malattia soggetta a denuncia? (O era una malattia con importanti implicazioni economiche per la produzione di suini?)
5. Il produttore degli ingredienti incorpora un processo di inattivazione dei patogeni convalidato nella fabbricazione del loro prodotto?

Si vede chiaramente che valutare a fondo il vero rischio di ogni ingrediente, soprattutto quelli che provengono da un paese straniero, potrebbe essere un compito complesso. A seguito dell'esperienza del PEDV in Nord America e dell'aumento della peste suina africana in Europa e in Asia, l'attenzione alla valutazione del rischio dei singoli ingredienti è aumentata notevolmente. Alcune ricerche hanno persino identificato alcuni ingredienti che comportano un rischio significativamente più alto o più basso di contaminazione e sopravvivenza da agenti patogeni.

Tuttavia, anche se alcuni ingredienti sono stati classificati in categorie di rischio, un grosso dilemma per i ricercatori che studiano la trasmissione di malattie negli ingredienti dei mangimi è il fatto che è probabile che gli effettivi eventi di contaminazione sono molto rari e quindi molto difficili da identificare. Inoltre, se gli ingredienti del mangime o il mangime sono contaminati da un agente patogeno, è improbabile che venga distribuito uniformemente nell'ingrediente finale/"lotto" di mangime e ciò rende quasi impossibile trovarlo attraverso un programma di campionamento casuale. Ma, sebbene la frequenza di questi eventi sia probabilmente molto bassa, il loro impatto può essere catastrofico.

Quindi, come può un produttore di mangimi che acquista ingredienti in un mercato globale gestire i rischi associati agli ingredienti che acquista per l'uso nel suo prodotto finale? La ricerca su questa preoccupazione si concentra sul modo migliore per rispondere a questa domanda. Nel frattempo, si stanno adottando diverse strategie di mitigazione dei rischi nel modo in cui gli ingredienti vengono acquistati e utilizzati. Tra queste strategie spiccano le seguenti:

• Regolamenti governativi che vietano l'uso di determinati ingredienti nei mangimi per animali (ad esempio, regolamenti sull'uso per alimentazione di rifiuti alimentari);
• Impiegare limiti autoimposti all'acquisto di ingredienti basati su una valutazione indipendente del paese di origine e del processo di fabbricazione per valutare il rischio;
• Mantenere gli ingredienti a una temperatura minima per un periodo di tempo specificato (inventario); e
• Aggiungere mitigatori chimici o altri co-ingredienti che hanno dimostrato di inattivare i patogeni infettivi (ad esempio formaldeide, acidi grassi a catena media).

Nell'articolo finale di questa serie, ci concentreremo sulla biosicurezza del processo di produzione e distribuzione dei mangimi.