Strategie dietetiche per rallentare la crescita nei suini all'ingrasso: effetti sulla composizione della carcassa e sulla qualità della carne suina

Gli allevatori di suini cercano generalmente di ottimizzare i tassi di crescita, ma a volte è necessario rallentare la crescita, come quando la capacità di macellazione è limitata. Nei suini da ingrasso possono essere utilizzate numerose strategie dietetiche per rallentare la crescita in modo che i suini raggiungano un peso corporeo ottimale per la macellazione quando viene ripristinata la capacità di accesso e / o di macellazione. Tuttavia, l'impatto di queste diete sulla qualità delle carcasse non è noto...

Pertanto, l'obiettivo di questo studio era valutare l'efficacia delle strategie dietetiche per rallentare la crescita nei suini da ingrasso e valutare i loro effetti sulla composizione della carcassa e sulla qualità della carne suina. Suini di entrambi i sessi (n = 897; 125 ± 2 kg di peso corporeo) sono stati assegnati in modo casuale a 48 box e 1 dei 6 trattamenti dietetici (n = 8 box / trattamento): (1) Dieta di controllo rappresentativa di una tipica dieta per suini da ingrasso (CON); (2) dieta con il 3% di cloruro di calcio (CaCl₂); (3) dieta con il 97% di mais e senza farina di soia (Mais); (4) dieta carente di isoleucina (BajaIle-LowIle); (5) dieta con il 15% di fibre detergenti neutre (NDF) da buccette di soia (15% NDF); e (6) dieta con il 20% di NDF da buccette di soia (20% di NDF). Per 42 giorni sono stati registrati il ​​consumo di mangime e il peso dei box. I suini sono stati macellati in 3 gruppi (14, 28 e 42 giorni di alimentazione) e sono stati raccolti i dati dalle carcasse. Dal gruppo macellato, 1 lombo è stato raccolto da 120 carcasse selezionate casualmente (20 lombi / trattamento) per valutare la qualità della carne suina.

Come risultati, l'incremento medio giornaliero complessivo (IMG) è stato ridotto nei suini CaCl₂, Mais e 20% NDF rispetto ai suini CON. Tuttavia, il consumo medio giornaliero (CMG) è diminuito solo in CaCl₂ e 20% NDF rispetto a CON. L'efficienza alimentare è stata ridotta in CaCl₂ e Mais rispetto a CON. Il peso delle carcasse calde è diminuito in CaCl₂ in tutte le date di macellazione e nel Mais e nel 20% FDN nei giorni 28 e 42 rispetto a CON. In generale, le diete CaCl₂ e 20% NDF hanno prodotto carcasse più magre, mentre la dieta Mais ha aumentato il grasso dorsale a 42 giorni. Il pH del lombo è stato abbassato e il valore della sonda a stella è aumentato in CaCl₂ rispetto a CON.

In conclusione, questi dati indicano che varie strategie dietetiche possono rallentare la crescita nei suini da ingrasso senza prove di alterazione del comportamento. Tuttavia, sono stati osservati anche cambiamenti nella composizione e nella qualità delle carcasse, indicando che la qualità dovrebbe essere presa in considerazione quando si scelgono le diete per rallentare la crescita...