Filiera Suinicola Sostenibile: conclusione dopo 3 anni di studi

Filiera Suinicola Sostenibile – Valorizzazione dei prodotti tradizionali della salumeria trentina attraverso la Certificazione di Benessere Animale e Ambientale...

Dopo tre anni di attività si è concluso «Filiera suinicola sostenibile – Valorizzazione dei prodotti tradizionali della salumeria trentina attraverso la certificazione di benessere animale e ambientale», il piano d’innovazione coordinato dal Consorzio Produttori Trentini di Salumi di Trento.

Il progetto aveva l’obiettivo di integrare una filiera certificata all’attuale sistema Qualità Trentino, nato all’interno del progetto Origine Garantita Trentinosalumi, con un controllo a garanzia di elevati standard di benessere animale e di sostenibilità ambientale, per valorizzare la filiera di prodotti tradizionali della salumeria trentina e aumentare la competitività del settore attraverso l’apertura a nuovi mercati nazionali e internazionali.

All’interno di Filiera suinicola sostenibile è stata realizzata un’approfondita analisi economica relativa alla diversificazione di un prodotto che include alti standard di benessere animale in allevamento. Tale analisi ha tenuto conto dei risultati delle altre azioni del progetto per calcolare l’incidenza reale sulla redditività aziendale - considerando sia i possibili costi aggiuntivi d’investimento e gestione, sia i possibili benefici – derivanti dall’adozione di un disciplinare di produzione con un protocollo basato sulla sostenibilità etica.

Il calcolo dei costi d’intervento e gestionali ha riguardato principalmente i seguenti aspetti:

• aggiunta di materiale fibroso come arricchimento ambientale, con calcolo dei costi relativi all’acquisto dei materiali utilizzati e dell’impegno di manodopera per la loro sostituzione periodica;
• aumento delle superfici di stabulazione, con calcolo del costo d’investimento (e relativo ammortamento) relativo ai necessari ampliamenti strutturali;
• aumento del numero di abbeveratoi automatici in ogni box, con calcolo dei costi di acquisto dei succhiotti e del relativo allacciamento all’impianto idrico esistente;
• aumento del fronte al truogolo in ogni box, con calcolo dei costi di sostituzione/ampliamento del truogolo esistente.

Per abbeveratoi e fronte al truogolo l’incidenza sui costi di produzione è molto bassa, considerando che si tratta di un costo per posto suino rispettivamente di 0,1-0,2 e 0,4-0,5 €.

Per arricchimento ambientale e aumento di superficie, l’incidenza calcolata sui costi di produzione per un allevamento da ingrasso è pari a:

+2% con aggiunta di materiale fibroso;

+2-4% con aumento del 10% delle superfici di stabulazione.

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