Burset, Suonano le sirene degli allarmi: i prezzi dei suini stanno precipitando!...

In effetti, viviamo in tempi turbolenti, giorni di suini, suini e ancora più suini che vogliono dire carne, carne e ancora più carne. Vediamo di seguito la molteplicità di fattori concorrenti in questo tipo di tempesta perfetta dei mercati (all'interno dell'Unione Europea):

• In Germania persiste il divieto di esportare nella Repubblica Popolare della Cina. La carne che non può essere venduta in Cina rimane nell'Unione Europea.
• Il sacco di suini arretrati in Germania, cominciano ad essere macellati; alcuni macelli lavorano anche il sabato. Anche quella carne rimarrà nei confini dell'Unione Europea.
• La Germania sta macellando i propri suini da record di peso medio delle carcasse (la media si avvicina ai 100 chili!). Questo significa anche più carne, che deve rimanere dentro dell'Unione Europea.
• In Spagna si stanno macellando più suini ogni settimana, che mai... Secondo MAPAMA, da gennaio sono stati macellati il 4,60% in più di suini rispetto allo scorso anno, che hanno prodotto il 6,70% in più di carne. Poiché le capacità di congelamento sono già utilizzate al 100%, la carne dei suini macellati in eccesso deve essere venduta all'interno dell'Unione Europea.
• Il peso medio delle carcasse in Spagna è notevolmente superiore a quello degli anni precedenti; questo significa anche più carne nell'Unione Europea.
• La Cina ha vietato le importazioni di carni suine da due importantissimi macelli in Danimarca (a causa di un focolaio di un Covid mutato nei visoni; 15.000.000 di questi animali sono stati macellati). Questa carne suina che non può andare in Cina rimarrà nell'Unione Europea.

L'incidenza della pandemia persiste in Europa; lo scenario è molto incerto e le circostanze stanno cambiando. I consumi nelle festività natalizie si annunciano bassi. Il mercato europeo è saturo da settimane e ora sta sprofondando a causa di questo importante (e per il momento infinito) eccesso di offerta...

I prezzi della carne stanno precipitando, sospinti dalle urgenze dei paesi del nord Europa; con le posizioni di ripiegamento della carne, anche i suini devono scendere per poter mantenere le macellazioni a tutta velocità (ora è molto necessario macellare a tutta "birra"). Veniamo da prezzi dei suini molto alti, e, qualunque cosa accada, il 2020 non sarà un brutto anno per gli allevatori...

Ci è stato detto da due importanti operatori spagnoli che alla fine della scorsa settimana, sembrava che "qualcuno" avesse premuto il pulsante invisibile del "panico". Tutti erano ansiosi di vendere e piazzare le loro scorte di carne congelata, senza alcun acquirente fino ad oggi, per evitare un ulteriore deprezzamento. C'è stato una specie di lampo isterico contagioso... Questo è stato lo scenario degli ultimi giorni. Gli operatori sono meno numerosi e sempre più grandi: ciò si traduce in un'intensificazione, esacerbazione ed espansione dei movimenti di mercato. In un mercato altamente atomizzato, è più facile per gli operatori assorbire alcuni dei movimenti estremi; questo non è il caso ora in Spagna...

La Cina ha tolto il piede dall'acceleratore; il prezzo dei suini lì è diminuito dopo essere diminuito fino a diventare il 20% in meno rispetto allo scorso anno; in qualche modo la sua produzione di suini si sta riprendendo. E le esportazioni statunitensi in Cina sono salite alle stelle, compensando gran parte il deficit cinese dovuto all'assenza tedesca. La Cina continua a comprare molto in Spagna, ma ha abbassato i prezzi. E sembra che voglia continuare a scendere... Inoltre sta aumentando esponenzialmente i controlli sanitari sui cibi congelati, alla ricerca di possibili fonti contaminanti di Covid. Al momento questi controlli ritardano solo alcuni scarichi.

Gli Stati Uniti sono annunciati come fermi candidati a detenere l'egemonia nel commercio mondiale di carni suine; Pensiamo che gli Stati Uniti (senza l'Alaska) hanno un'area più di 16 volte maggiore di quella della Spagna; se avessero la stessa densità di suini della Spagna, macellerebbero 16.000.000 di suini a settimana ("una barbaridad"!...) E non gli attuali 2.600.000 (più di SEI volte di più di adesso). Possono crescere. Possono crescere molto... E sono in surplus di cereali e leguminose ...

Tornando ai nostri mercati, non c'è dubbio che i ribassi continueranno fino a raggiungere un piano non ancora palpabile o visibile, nemmeno in lontananza; i prezzi bassi incentiveranno i consumi e in qualche modo l'emorragia si fermerà. Costerà, costerà molto, costerà molto, ma si fermerà. "Ci toccherà chinare il capo e sopportare..."... Ma "con la pancia piena si soffre meno" e la produzione di suini non può e non deve ignorare o dimenticare i propri formidabili risultati degli ultimi anni. Altri produttori di suini in altri paesi soffriranno di più, molto di più...

Incrociamo le dita sperando che le capacità delle celle di congelamento siano sufficienti. Saranno richiesti tutti i volumi disponibili. Tutto punta in quella direzione...

Il calo più che prevedibile di questo giovedì 19 novembre non sarà l'ultimo dell'anno. Non molto di meno... Ce ne sono diversi concatenati...

Concludiamo con un detto spagnolo che è un antidoto al pessimismo: "Il miglior profeta del futuro è il passato". Vedremo questa volta...

Guillem Burset