拖车设计对短途运输的3种皮特兰杂交品种的动物福利参数、胴体和肉品质的影响

本研究的目的是评估拖车设计对3种不同的杂交猪的应激反应和肉品质性质的影响： 50%的HALNn 基因型 (50Nn)的皮特兰种猪, 50% 的HALNN 基因型 (50NN)的皮特兰种猪和 25% 的 HALNN 基因型 (25NN)的皮特兰种猪。商品手推车(n=360)，每12个作为一组，在2009年无论是用壶肚子型或是平的甲板型拖车从猪场到屠宰场每次都要45分钟，代表每个基因组有120头猪。在两种拖车上都装有数据记录器记录温度(T)和相对湿度(RH)。在装货、卸货和入栏时，都会对其表现和介入处理进行录像。在放血时，收集血液样品，评估乳酸、皮质醇、肌酸激酶(CK),、结合珠蛋白和猪MAP浓度。测量所有猪的背最长肌(LD)、半膜肌(SM)和内收肌(AD)的肌肉品质。

用PB拖车， 6车厢和11车厢在装载中(P<0.001)、11车厢在运输中(P=0.05)和5车厢在卸载中(P=0.01)的温度要较暖。从FD拖车卸载的猪重叠率更高(P<0.001)，而从PB拖车卸载猪时频繁被卡住(P<0.001)。不考虑HAL的情况，含50%皮特兰基因的猪重叠率和卡住率要高于含25%皮特兰基因的猪。在50Nn猪在PB拖车中运输时，发现其CK水平较高(P=0.03)，而50Nn 和50NN猪的乳酸水平要高于25NN的猪(P=0.028)。50Nn 和50NN的猪胴体瘦肉率较高(P=0.04)，25NN猪的胴体皮肤损伤指数较低(P=0.04)。在用FD拖车运输猪时，重叠类的瘀伤更大(P=0.02)。在用PB拖车运输中，SM 和AD 肌肉中(P=0.013)的pHu更高(P=0.05)。除了在SM肌肉中有pHu外，所有的肉品质参数受Hal基因的影响(P=0.04)。

使用PB拖车短途运输猪去屠宰对应激反应和肉品质有负面的影响。在选育种，皮特兰基因比例越高，胴体瘦肉率就越高，操控猪也更加困难。杂交育种似乎比车型对动物福利和肉品质的影响更大，但是车型强调的是与这些隐性基因型相关的缺陷。

(翻译：李丽)