Los cerdos y el cambio climático

La mayor parte del potencial de calentamiento global (GWP) de la producción cárnica y láctea proviene de las emisiones de metano de los rumiantes. Los cerdos producen menos metano, y su principal contribución al cambio climático es el óxido nitroso (NO2) procedente del uso de fertilizantes utilizados para producir su alimento y el dióxido de carbono (CO2) emitido por el uso de combustibles fósiles en su transporte, procesado, distribución y cocinado.

Jueves 10 diciembre 2009 (hace 6 años 11 meses 25 días)

La mayor parte del potencial de calentamiento global (GWP) de la producción cárnica y láctea proviene de las emisiones de metano de los rumiantes. Los cerdos producen menos metano, y su principal contribución al cambio climático es el óxido nitroso (NO2) procedente del uso de fertilizantes utilizados para producir su alimento y el dióxido de carbono (CO2) emitido por el uso de combustibles fósiles en su transporte, procesado, distribución y cocinado.

El GWP de la producción de cerdo es de 3,7, en comparación al 7 de la de ternera y cordero, el 5 de la leche, el 3,1 de los huevos o el 2,9 del pollo.


Potencial de calentamiento global (GWP) por Tm producida

Las emisiones globales de metano producidas a partir de la descomposición del estiércol se han estimado en unos 10 millones de Tm (alrededor del 4 % de las emisiones globales antropogénicas). Se trata de una proporción mucho menor a la de la fermentación entérica pero mucho mayor que la de la quema de residuos y equivalente a la del cultivo del arroz. Los cerdos son responsables de la mayor parte del metano producido a partir de las deyecciones (alrededor del 50%), seguidos por el vacuno de leche. No se dispone de datos de China e India, aunque se estiman parecidas a las de EEUU y UE, dos de los mayores emisores de metano. China es el mayor productor mundial de metano derivado de deyecciones, principalmente de cerdo.

Emisiones de metano a partir de deyecciones, 2004

Emisiones (millones de Tm CH4 por año y fuente)
Región/país Vacuno de leche Otros vacunos Búfalo Ovejas y cabras Cerdos Aves Total
África Subsahariana
0,10 0,32 0,00 0,08 0,03 0,04 0,57
Asia *
0,31 0,08 0,09 0,03 0,50 0,13 1,14
India
0,20 0,34 0,19 0,04 0,17 0,01 0,95
China
0,08 0,11 0,05 0,05 3,43 0,14 3,84
América central y del Sur
0,10 0,36 0,00 0,02 0,74 0,19 1,41
Oriente Próximo y Norte de África
0,06 0,09 0,01 0,05 0,00 0,11 0,32
América del Norte
0,52 1,05 0,00 0,00 1,65 0,16 3,39
Europa Occidental
1,16 1,29 0,00 0,02 1,52 0,09 4,08
Oceania y Japón
0,08 0,11 0,00 0,03 0,10 0,03 0,35
Europa del Este y CEI
0,46 0,65 0,00 0,01 0,19 0,06 1,38
Otros países desarrollados
0,01 0,03 0,00 0,01 0,04 0,02 0,11
Total Global
3,08 4,41 0,34 0,34 8,38 0,97 17,52
Sistema de producción
Pastoreo
0,15 0,50 0,00 0,12 0,00 0,00 0,77
Mixto
2,93 3,89 0,34 0,23 4,58 0,31 12,27
Industrial
0,00 0,02 0,00 0,00 3,80 0,67 4,48

*Excluye China e India

A. Kleanthous. Pigs and the Environment. BPEX. Diciembre de 2009

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