La industria española de porcino

En España hay, en 2010, 508 mataderos autorizados para porcino (de los que 140 son exclusivos de esta especie), 1.984 salas de despiece y 4.505 industrias de elaboración. A continuación presentamos datos de la producción de carne de cerdo de la última década, donde se aprecia el descenso provocado por la crisis económica en 2009.

Viernes 17 diciembre 2010 (hace 5 años 11 meses 22 días)

En España hay, en 2010, 508 mataderos autorizados para porcino (de los que 140 son exclusivos de esta especie), 1.984 salas de despiece y 4.505 industrias de elaboración. A continuación presentamos datos de la producción de carne de cerdo de la última década, donde se aprecia el descenso provocado por la crisis económica en 2009.

Años
Producción española de carne de porcino (Tm)
2001 3.020.239
2002 3.122.577
2003 3.322.385
2004 3.076.120
2005 3.168.039
2006 3.235.241
2007 3.439.442
2008 3.484.364
2009 3.236.584

Fuente: Elaboración CONFECARNE con datos del MARM

Producción española de carne de porcino (Tm)
En cuanto a la producción de elaborados cárnicos, España, con más de 1,2 millones de toneladas anuales se sitúa en cuarto lugar en la Unión Europea, por detrás de Alemania, Italia y Francia. Por productos, destacan en volumen los fiambres cocidos y en valor los jamones y paletas curados (blancos e ibéricos).

Jamón y paleta
curados
Embutidos
curados
Jamón y paleta
cocidos
Otros tratados
con calor
Prod. adobados y frescos
Platos
preparados
Total elaborados
1998
185.000 157.000 123.500 243.600 132.800 45.100 887.000
1999
193.880 157.000 126.588 254.562 139.838 46.047 917.915
2000
200.510 169.999 136.841 279.229 145.487 57.558 989.624
2001
204.339 179.094 150.607 299.222 167.637 59.918 1.060.817
2002
234.000 184.466 158.137 329.323 170.000 63.513 1.141.439
2003
245.700 191.844 169.997 345.789 170.680 66.688 1.190.698
2004
249.400 194.300 172.500 351.000 174.500 78.700 1.220.400
2005
251.345 193.386 174.398 355.212 178.165 71.105 1.223.609
2006
265.168 192.999 178.583 360.540 181.772 73.593 1.252.655
2007
270.470 196.280 183.050 367.750 183.600 77.273 1.278.423
2008
271.900 197.020 183.510 382.450 185.400 84.220 1.304.500
2009 245.000 185.200 175.000 385.000 180.400 80.600 1.251.000

Fuente: CONFECARNE

Viernes, 10 de diciembre de 2010. Nota de prensa de Confecarne

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