Datos sobre la producción porcina en Sudamérica

Aunque Sudamérica cuenta con sólo el 6% de la cabaña porcina total mundial y la producción de carne de cerdo en 2003 se encontraba alrededor del 4,2%, siendo el mayor p...
Jueves 9 febrero 2006 (hace 10 años 9 meses 26 días)
Aunque Sudamérica cuenta con sólo el 6% de la cabaña porcina total mundial y la producción de carne de cerdo en 2003 se encontraba alrededor del 4,2%, siendo el mayor productor Brasil con 2.696 millones de toneladas, seguido a mucha distancia de Chile (0,365 millones de toneladas) y Argentina (0,216 millones de toneladas), los países sudamericanos cuentan con algunas ventajas que los pueden llegar a hacer muy competitivos, como por ejemplo la baja densidad porcina, la gran producción cerealística o los bajos costes productivos. Por contra, y aunque en un futuro podría ser una ventaja, actualmente el consumo de carne de cerdo en los países sudamericanos es muy bajo ya que la población prefiere la carne de ternera y pollo antes que la de cerdo.

Ventajas de la producción porcina en Sudamérica

Tal y como se ha comentado anteriormente una de las ventajas de las que dispone la producción porcina en los países suramericanos y que da lugar a perspectivas positivas respecto a un posible crecimiento de la producción es la baja densidad y los menores costes productivos en comparación con los mayores productores mundiales (Tablas 1 y 2).

Tabla 1. Comparativa sobre varios aspectos entre los principales productores porcinos mundiales y Sudamérica y Brasil.

China
Estados Unidos
UE-15
Canadá
Sudamérica
Brasil
Área (1000 km2)
9.596
9.629
3.238
9.976
17.844
8.511
Cerdos (millones de cabezas)
454,4
59,1
121,8
12,4
57,6
35,4
Densidad (cerdos/km2)
47,3
6,1
37,6
1,2
3,2
4,1
Consumo (kg/persona y año)
33,7
30,1
43,8
31,0
10,2
12,4
Costes producción (US $/kg/PV)
0,85-1,20
0,75-0,85
1,00-1,20
0,75-0,85
0,55-1,10
0,55-0,65
Fuente: L. Roppa, 2004.


Tabla 2. Comparativa sobre costes de producción entre países productores y entre países suramericanos

US$/kg peso canal
(Rasmussen, 2002)
€/kg peso canal
(Rabobank, 2004)
Reino Unido
1,30
-
China
-
1,35
Holanda
-
1,30
Polonia
-
1,18
Dinamarca
1,19
-
Francia
1,18
-
Canadá
0,97
1,13
Estados Unidos
1,07
1,15
Brasil
0,90
0,99
País
US $/kg PV
Brasil
0,60
Argentina
0,60
Chile
0,70
Venezuela
0,85
Perú
0,97
Colombia
1,10
Fuente: L. Roppa, basado en datos de la Country's Breeders Association, 2004.


Problemas de la producción porcina en Sudamérica

La mayoría de los problemas de la producción porcina suramericana son inherentes al tipo de economías de los países en vías de desarrollo, como dificultades en los créditos, tasas elevadas, inestabilidad económica y elevados intereses. A parte de estos problemas más generalistas, se suma el bajo consumo de carne de cerdo (Tabla 3). Si nos centramos en Brasil y lo comparamos con el resto del mundo observamos situaciones opuestas, si bien la carne de cerdo es la preferida a nivel mundial, representando un 44% del total de carne consumida, en Brasil este consumo apenas alcanza el 15% mientras que en la caso de la carne de ternera, esta es la mas consumida en Brasil, representando un 43,3% del total de carne consumida mientras que a nivel mundial representa un 26,5%.

Tabla 3. Comparativa sobre el consumo de carne de cerdo entre países suramericanos

País
kg/persona/año
Chile
18,9
Brasil
12,4
Uruguay
10,2
Argentina
7,0
Perú
3,8
Colombia
2,6
Mundo
15,6
Europa
43,8
Estados Unidos
30,1
Fuente: L. Roppa, basado en datos de la Country's Breeders Association, 2004.

L. Roppa. Competition from South America Pork Production. Banff Pork Seminar, 2005.

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