Projeto de instalações suínas. Pontos estratégicos para o futuro (2/3): biosseguridade

O setor suíno global mudou nas últimas duas décadas. Especialmente a produção suína chinesa e asiática tem experimentado uma evolução extrema, passando de ser realizada por milhares de produtores de subsistência a alguns grandes integradores que criam muitos animais em instalações modernas. Além disso, as empresas chinesas foram pioneiras na construção de granjas de vários andares. Entretanto, a peste suína africana (PSA) propagou-se da Europa Oriental para a Ásia e causou enormes perdas, matando milhões de animais. Ambos os fenômenos aumentaram a atenção à biosseguridade e aos métodos para proteger os ativos associados às grandes granjas de suínos.

Biosseguridade

As granjas suinícolas estão aumentando e as doenças infecciosas podem ter efeitos devastadores na sua produtividade e lucros, afetando toda a granja nos piores casos.

Novas tecnologias foram desenvolvidas para reduzir a entrada de doenças:

• Filtros de ar e sistemas de ventilação com pressão positiva para controlar e prevenir a entrada de doenças transmitidas pelo ar. Todo o ar de ventilação entra através de um filtro HEPA (Filtro de Detenção de Alta Eficiência) colocado nas extremidades ou laterais dos novos galpões. Os ventiladores empurram o ar através do filtro, que retém vírus e bactérias antes de entrarem, e o ar limpo é direcionado através dos dutos do teto para cada sala. Os filtros também podem ser adicionados aos locais já existentes, colocando-os nas entradas das paredes. Quando é utilizada a tecnologia de filtragem, aumenta a resistência ao movimento do ar, o que pode exigir maior capacidade de ventilação para obter a taxa de ventilação desejada.
  É importante utilizar o tipo correto de filtro HEPA para evitar doenças específicas (Tabela 1).

Tabela 1. Exemplos de dimensões de vírus.

Peste suína africana	175-215 nm
PRRS	40-80 nm
Diarreia epidêmica suína	18-23 nm
Influenza suína (N1H1)	10-150 nm

• Radiação UV: Reduz ou elimina o risco de entrada de infecções transmitidas pelo ar antes de entrarem nos galpões (Ruston et al., 2021). A radiação ultravioleta é colocada na entrada de ar para destruir o DNA e o RNA de vírus e bactérias e prevenir infecções. A tecnologia UV baseia-se principalmente em UV-C com comprimento de onda de 200-280 nm e é utilizada na indústria alimentícia para a descontaminação de água, alimentos, bebidas, superfícies, ar, etc. Algumas empresas de ventilação dinamarquesas desenvolveram sistemas UV-C que são integrados nas entradas de ventilação e irradiam o ar antes de entrar na granja suinícola (figuras 1 e 2).

Obviamente, a adição de filtros ou tecnologia UV melhora a biosseguridade no que diz respeito a doenças transmitidas pelo ar. Porém, tanto os custos de investimento como os custos operacionais aumentam, uma vez que a manutenção dos filtros e das lâmpadas UV é necessária para garantir a elevada confiabilidade destes sistemas. Portanto, essas tecnologias são utilizadas principalmente em granjas de criação e centros de inseminação artificial com animais de alto valor. Todos os centros de inseminação artificial e centros genéticos na Dinamarca instalaram tecnologia UV-C.

Granjas de múltiplos pisos

A construção de granjas de suínos de vários andares não é um fenómeno novo. Há várias décadas, foram construídas granjas com 3 a 6 andares nos estados soviéticos. No entanto, foi só em 2015 que as granjas de vários andares realmente deslancharam, lideradas pelo grupo Yangxiang no sudoeste da China. Esta área caracteriza-se geograficamente por ser montanhosa e não possuir superfícies planas. A região serrana, que auxilia na biosseguridade, estimulou o desenvolvimento de granjas de até 13 andares. Posteriormente, outras empresas construíram edifícios muito mais altos e maiores, com até 26 andares e 1.000 matrizes por andar.

Tabela 2. Vantagens e desvantagens das granjas de vários andares do ponto de vista do projeto.

Vantagens
Eles permitem que você aproveite ao máximo um terreno limitado. Ao construir para cima e não para fora, essas estruturas permitem que os desenvolvedores criem mais espaço em um espaço menor. Isto é especialmente importante em cidades densamente povoadas, onde cada metro quadrado de terra é valioso, e em zonas montanhosas com espaço limitado para a produção de suínos.
Requerem menos energia do que as granjas térreas, uma vez que a sua superfície é menor.
Ajudam na biosseguridade externa para evitar a entrada de patógenos externos, implementando medidas e procedimentos mais potentes e com menor custo.
Inconvenientes:
Menos flexibilidade quanto ao design, pois apenas uma dimensão pode ser variada, o comprimento.
É difícil projetar uma construção que se adapte ao fluxo dos animais no ciclo reprodutivo, pois cada uma das fases produtivas, como gestação, parto e desmame, requerem alojamentos e baias diferentes.
As colunas necessárias para sustentar a estrutura interferem no fluxo de ar, nas baias e nos sistemas de alimentação.
Exige altura adicional para permitir a ventilação e abrigar os poços de dejetos em cada andar.
Rampas e elevadores são necessários para o transporte de animais e pessoal e pode ser necessário espaço para armazenamento de ração em cada andar.
O custo de construção costuma ser 40 a 50% maior em comparação com granjas térreas.
As medidas de biosseguridade interna devem ser ainda mais rigorosas do que em qualquer granja convencional, incluindo a aplicação de filtros de ar e procedimentos rigorosos de manejo, porque a logística requer elevadores para a movimentação interna de animais e pessoal, o que implica elevado risco de transmissão de doenças entre pisos.