Definição e aprimoramento dos anéis de biosseguridade de uma granja

No contexto de produção global atual de margens de lucro muito baixas ou mesmo negativas, altas demandas em termos de bem-estar animal, saúde em relação a doenças endêmicas ou de notificação obrigatória e controle de resistência antimicrobiana, o controle de biosseguridade é cada vez mais importante, mas ao mesmo tempo complexo .

Como se explica no artigo anterior, existem diferentes maneiras de avaliar minuciosamente a biosseguridade de uma granja. Neste artigo apresentamos uma nova forma chamada biosseguridade em anel, incluindo exemplos reais.

Para definir os diferentes anéis presentes em uma granja, a primeira coisa que devemos fazer é entender seus fundamentos, para os quais devemos saber pelo menos:

• As vias de entrada e saída dos animais e seus procedimentos.
• Rotas de entrada de ração e seus procedimentos.
• Procedimentos de entrada e movimentos de pessoal dentro da granja.
• As rotas de saída das carcaças e seus procedimentos.
• Rotas de entrada e saída de outros suprimentos (ferramentas, materiais, resíduos, etc.)

Com as informações obtidas nesta primeira etapa juntamente com os planos da granja, podemos representar as principais rotas de circulação para cada um dos grupos anteriores, conforme mostra a imagem 1.

Como pode ser visto na imagem 1, praticamente 100% das rotas dos insumos que ocorrem na granja são feitos por uma única porta. Este fato faz com que, ao definirmos os anéis (imagem 2), verifiquemos que apenas a vedação funciona como barreira à entrada controlada (anel amarelo). A aglomeração de vias no portão facilita a contaminação cruzada de operadores, animais e veículos, de modo que uma vez dentro da granja não podem ser definidas barreiras mais efetivas neste caso.

Concluída a definição básica dos anéis e rotas, devemos analisar e priorizar as possibilidades de melhorias para esta granja. Neste caso, destacam-se 3 práticas específicas:

• Quarentena e entrada de matrizes. Como se pode observar nos mapas das imagens 1 e 2, as matrizes entram ao recinto da granja através do mesmo local de carga utilizado para a saída dos animais, tendo de atravessar corredores com animais. Além disso, a quarentena é a extremidade de uma planta, neste caso na terminação, na qual são manuseados por fluxo contínuo.
• Local de carga para saída de animais. Uma das práticas mais perigosas de uma granja está localizada na entrada principal, pois é por onde saem as carcaças, entra o caminhão de ração, etc.
• Entrada de funcionários. É a única via com acesso diferente, no entanto, os operadores devem atravessar a zona onde as vias se cruzam para entrar e sair do vestiário.

Quais seriam os principais objetivos neste caso?

• Rotas separadas para “limpar” a entrada da granja do fluxo contínuo.
• Isolar as matrizes de forma eficaz.

A maior prioridade é atingir nossos objetivos usando melhorias mais simples possível:

• Matrizes. Por que manter essas matrizes no final de um galpão de terminação quando você tem um espaço no canto superior esquerdo da granja? Esses animais devem ser realocados, ir para o gerenciamento all-in-all-out.
• Doca de embarque de partida. O caso é semelhante ao anterior, pois, em vez de movimentar os animais por todas as salas e leva-los para uma área de travessia, o local pode ser realocado para os fundos da granja, próximo às baias de terminação.
• Construção com vedação dupla. Felizmente, a granja tem espaço suficiente entre as salas e a vedação exterior para construir uma vedação dupla que separa claramente uma área extra limpa (branca, na imagem 4) através da qual os operadores podem circular sem atravessar qualquer veículo de carcaças, suprimentos, etc.
• Acrescenta-se uma mudança de calçado (para a sala e para trânsito) para que os operadores acessem à zona branca no seu percurso habitual a partir do exterior, até que o vestiário principal possa ser relocalizado.

Com apenas 3 mudanças, embora importantes, é possível reduzir significativamente o cruzamento de rotas e, acima de tudo, cria-se um anel extra de biosseguridade com áreas limpas e sujas bem definidas para operadores, animais e veículos.

O método de análise de biosseguridade em anel é adaptável a qualquer tipo de granja, da mais complexa à mais simples, oferecendo uma visão global de risco muito precisa que nos ajuda a tomar decisões de forma estruturada e racional.