Salmonelosis

La salmonelosis es una enfermedad bacteriana de gran importancia en cerdos por su capacidad de producir intoxicaciones alimentarias en el hombre. Clínicamente se puede presentar como diarrea, enfermedad sistémica, o neumonía.

Nombres alternativos: salmonelosis, salmonellosis

+ info diagnóstico laboratorial

Salmonela se encuentra ampliamente extendida en el hombre y los animales. De los muchos serotipos de salmonella que existen (>2400), los que principalmente causan enfermedad clínica en cerdos son Salmonella Choleraesuis y Salmonella Typhimurium. S. Choleraesuis es el serotipo específico adaptado al porcino y puede producir una enfermedad grave generalizada en cerdas (fiebre, depresión, septicemia, neumonía, meningitis, artritis y diarrea) pero no suelen afectar al hombre. El serotipo más comúnmente encontrado en cerdos, sin embargo, es Salmonella Typhimurium la cual a veces se asocia con diarrea en cerdos jóvenes y que es, además, una fuente común de intoxicaciones alimentarias para el hombre. Los cerdos se pueden convertir en portadores subclínicos de S. Choleraesuis durante largos períodos puesto que el organismo sobrevive en los ganglios linfáticos mesentéricos que drenan el intestino. Muchos de estos portadores no excretan la bacteria en las heces a no ser que sufran estrés. Algunos cerdos pueden excretar por heces de forma continua o intermitente. La enfermedad depende de la cepa y de la dosis, es decir, necesita un número relativamente grande de organismos para que se produzcan signos clínicos.

La salmonelosis puede ocurrir a cualquier edad pero es más frecuente en cerdos en crecimiento de más de ocho semanas de vida. La salmonela presente en el intestino del cerdo puede contaminar la canal durante su sacrificio en matadero, lo cual supone un riesgo potencial para la salud humana.

 

Cerdas

• Temperatura alta.
• Depresión.
• Pérdida del apetito.
• Congestión de las orejas, nariz y cola (septicemia).
• Neumonía.
• Toses.
• Signos nerviosos (raro).
• Diarrea mal oliente a veces con sangre y moco.
• Pueden morir en la fase aguda de la enfermedad.

Lechones lactantes

• La enfermedad es poco frecuente en lechones debido a la inmunidad pasiva proporcionada a través del calostro.

Transición y cebo

• La misma presentación clínica que en cerdas.

• Higiene deficiente.
• Hacinamiento.
• Estrés producido al mover y mezclar animales.
• Naves en uso continuo.
• Botas y ropa contaminadas.
• Transmisión mecánica a través de heces y movimiento de material contaminado.
• Vermes y moscas.
• Contaminación del pienso por parte de pájaros, ratas y ratones.
• Contaminación de los ingredientes del pienso (especialmente grasa de animal).

+ info diagnóstico laboratorial

• Signos clínicos (pueden ser similares a la peste porcina africana u otras septicemias).
• Necropsia (edema intersticial, congestión hepática, del bazo y de los linfonodos gastrohepáticos).
• Cultivos bacterianos (órganos, heces, sangre).
• PCR.
• Serología.
• Es importante aislar y serotipar.

• Mejorar la higiene asegurando una limpieza y desinfección adecuadas (la enfermedad es dosis-dependiente).
• Manejo todo-dentro/todo-fuera.
• Compra de animales (incluyendo cerdas de reemplazo) de proveedores negativos.
• Las vacunas pueden ser muy efectivas (hay cierta protección cruzada entre S. Choleraesuis y Typhimurium).
• Los antibióticos pueden controlar la enfermedad pero no eliminar el patógeno.
• No debe utilizarse grasa de origen animal en la dieta.
• Control de roedores.