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Un estudio realizado en el momento del sacrificio de animales procedentes de explotaciones porcinas localizadas en Murcia, España, no detectó diferencias significativas en la prevalencia de úlceras esofagogástricas entre cerdos de explotaciones de tamaño pequeño y medio mientras que sí observaron entre explotaciones de gran tamaño y las demás. El aumento de la prevalencia de úlceras entre el valor más bajo, registrado en las explotaciones de tamaño pequeño y el valor más alto detectado en las explotaciones de mayor tamaño fue del 139,24%.
Tabla 1. Porcentajes medios de cerdos con estómagos enteros, sin lesiones o ulcerados calculados para todos los productores y para explotaciones pequeñas, medias y grandes por separado.
| Tipo explotación |
n
|
Lotes
|
Enteros*
|
Con
lesiones*
|
Ulcerados*
|
| Todas |
20.796
|
206
|
61,29
(1,64)
|
27,09(1,12)
|
11,62(0,90)
|
| Pequeñas (<10.000 cerdos de engorde de forma simultánea) |
8.004
|
124
|
67,26(2,16)a
|
24,60(1,66)a
|
8,13(1,14)a
|
| Medias (10.000 y 50.000 cerdos de engorde) |
2.250
|
19
|
69,14(4,59)a
|
22,44(3,53)a
|
8,42(2,42)a
|
| Grandes (>50.000 cerdos de engorde) |
10.542
|
63
|
47,18(3,35)b
|
33,38(2,58)c
|
19,45(1,76)d
|
| *Enteros: sin ruptura aparente del epitelio, incluye cambios pre-ulcerales como paraqueratosis; Con lesiones: perdida de capas epiteliales, incluye úlceras agudas; Ulcerados: afectando la totalidad de la mucosa no glandular, normalmente deprimida y endurecida. | |||||
| a: sin diferencias estadísticas; b: diferencia significativa (p<0,001); c: diferencia significativa (p=0,005) y d: diferencia significativa (p<0.005). | |||||
Para entender estos resultados se decidió analizar las diferencias estructurales entre todos los tipos de explotaciones de la zona sudeste de España y se observó que existían diferentes factores que favorecían la presencia de úlceras:
- Número de animales por explotación: un elevado numero de animales
aumenta la presión de infección. Las úlceras esofagogástricas
se han relacionado con entidades patológicas extragástricas,
que incluyen el PRRS. Se ha sugerido que cualquier enfermedad que provoque
anorexia puede dar lugar a un brote de úlceras esofagogástricas.
- Fuente de animales: normalmente las explotaciones de tamaño pequeño
y medio raramente utilizan más de una procedencia mientras que las
explotaciones de gran tamaño suelen mezclar animales de diferentes
procedencias dando lugar a un status sanitario menor y un mayor nivel de desórdenes
digestivos y respiratorios.
- Tipo de alimentación: en la zona donde se realizó el estudio
la mayoría de explotaciones de tamaño pequeño y medio
utilizan dietas muy simples a base de materias primas manufacturadas en pequeñas
empresas mientras que los productores industriales incluyen en la formulación
de sus dietas un amplio rango de subproductos lo que puede ser un riesgo para
el desarrollo de úlceras. Por otro lado, en las explotaciones pequeñas
y medias la alimentación suele darse en forma de harina mientras que
las explotaciones grandes utilizan pienso granulado. Varios estudios han demostrado
que las dietas en forma de harina son menos perjudiciales para la mucosa no
glandular.
- Tipo de animales: se ha sugerido que los animales sometidos a una elevada
presión de selección para crecimiento rápido y deposición
de magro aumenta la predisposición a padecer úlceras esofagogástricas.
En las explotaciones de tamaño pequeño y medio la utilización
de reproductores de selección se realiza desde hace pocos años
y muchas veces un elevado porcentaje de las primerizas son de la propia explotación
mientras que en el caso de las grandes explotaciones la utilización
de animales mejorados genéticamente hace décadas que se utiliza.
G. Ramis, S. Gómez, J. Pallares, A. Múñoz. Influence of farm size on the prevalence of aesophagogastric lesions in pigs at slaughter in south-east Spain. The Veterinary Record. August, 14. 2004.
