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Ventajas de la producción porcina en Sudamérica
Tal y como se ha comentado anteriormente una de las ventajas de las que dispone la producción porcina en los países suramericanos y que da lugar a perspectivas positivas respecto a un posible crecimiento de la producción es la baja densidad y los menores costes productivos en comparación con los mayores productores mundiales (Tablas 1 y 2).
Tabla 1. Comparativa sobre varios aspectos entre los principales productores porcinos mundiales y Sudamérica y Brasil.
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China
|
Estados
Unidos
|
UE-15
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Canadá
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Sudamérica
|
Brasil
|
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| Área (1000 km2) |
9.596
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9.629
|
3.238
|
9.976
|
17.844
|
8.511
|
| Cerdos (millones de cabezas) |
454,4
|
59,1
|
121,8
|
12,4
|
57,6
|
35,4
|
| Densidad (cerdos/km2) |
47,3
|
6,1
|
37,6
|
1,2
|
3,2
|
4,1
|
| Consumo (kg/persona y año) |
33,7
|
30,1
|
43,8
|
31,0
|
10,2
|
12,4
|
| Costes producción (US $/kg/PV) |
0,85-1,20
|
0,75-0,85
|
1,00-1,20
|
0,75-0,85
|
0,55-1,10
|
0,55-0,65
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| Fuente: L. Roppa, 2004. | ||||||
Tabla 2. Comparativa sobre costes de producción entre países productores y entre países suramericanos
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Problemas de la producción porcina en Sudamérica
La mayoría de los problemas de la producción porcina suramericana son inherentes al tipo de economías de los países en vías de desarrollo, como dificultades en los créditos, tasas elevadas, inestabilidad económica y elevados intereses. A parte de estos problemas más generalistas, se suma el bajo consumo de carne de cerdo (Tabla 3). Si nos centramos en Brasil y lo comparamos con el resto del mundo observamos situaciones opuestas, si bien la carne de cerdo es la preferida a nivel mundial, representando un 44% del total de carne consumida, en Brasil este consumo apenas alcanza el 15% mientras que en la caso de la carne de ternera, esta es la mas consumida en Brasil, representando un 43,3% del total de carne consumida mientras que a nivel mundial representa un 26,5%.
Tabla 3. Comparativa sobre el consumo de carne de cerdo entre países suramericanos
| País |
kg/persona/año
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| Chile |
18,9
|
| Brasil |
12,4
|
| Uruguay |
10,2
|
| Argentina |
7,0
|
| Perú |
3,8
|
| Colombia |
2,6
|
| Mundo |
15,6
|
| Europa |
43,8
|
| Estados Unidos |
30,1
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| Fuente: L. Roppa, basado en datos de la Country's Breeders Association, 2004. | |
L. Roppa. Competition from South America Pork Production. Banff Pork Seminar, 2005.
