Página 3 de Artículos sobre salmonella

Las principales oportunidades son la mejora de la higiene y el control de la temperatura, tanto en matadero como en la distribución, especialmente en las carnicerías.

Las intervenciones sólo pueden reducir, pero no erradicar, la salmonela de la explotación, de aquí la importancia de tratar de evitar su introducción, especialmente de Salmonella Typhimurium o Salmonella Derby.

La nueva herramienta ayudará a identificar los métodos de control más eficaces para cada productor porcino.

En este artículo se analizará cuáles son los puntos críticos de contaminación por salmonela en el matadero así como qué medidas se pueden tomar para su control.

Presentamos una tabla donde se agrupan las distintas causas de diarrea en porcino según la edad a la que son más frecuentes.

El riesgo de contaminación por salmonelas aumenta a lo largo de la cadena alimentaria, alcanzando el máximo en el matadero, por tanto,  en este punto es donde las actuaciones llevadas a cabo pueden ser más eficaces.

El transporte es una etapa importante para la transmisión de Salmonella en la cadena alimentaria.